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一碗牛肉面開啟蘭州的味道——蘭州本土本坊

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一碗牛肉面開啟蘭州的味道——蘭州本土本坊


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早晨從一碗牛肉面開啟蘭州的味道,一清二白,三紅四綠,一根根品嘗蘭州的美,蘭州的香,還有蘭州的曠達(dá),或細(xì)如發(fā)絲如江南細(xì)雨,又如細(xì)雨中打著傘的女子,清新、美麗 ,或根根筋到,如北方的漢子,又如這漢子的自信,使城市無比堅毅,來一勺紅油辣子吧,吃出雪地里的熱氣蒸騰,這個城市并不寂靜,吃出秋季時的綿綿細(xì)雨,讓這細(xì)雨洗凈浮燥的人心,吃出夏天朝陽的氣息,充滿希望的走進(jìn)征程,吃出春季漫天的柳絮,夢想,就像這樣,升起、飄逸,早晨,黃河兩岸的一碗牛肉面,飄起蘭州的味道,蘭州人的自信。


一個地方的特色食品,總是以一種地域的特殊精神取勝。沒有一成不變的風(fēng)格,也沒有斑七駁八的“特色”,這就是文化。蘭州牛肉面相當(dāng)早始于清光緒年間,系回族老人馬保子**。


蘭州牛肉面距今已有一百二十年的歷史,它以“湯鏡者清,肉爛者香,面細(xì)者精”的獨特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”的悅目色彩贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評,被**烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一,而成為地地道道的“中華***面”。


牛肉面不僅具有牛肉爛軟,蘿卜白凈,辣油紅艷,香菜翠綠,面條黃亮、滑利爽口、湯汁、諸味和諧,香味撲鼻,誘人食欲等特點,而且面條的種類較多,有寬達(dá)二指的"大寬"、寬二指的"二寬"、形如草葉的"韭葉"、細(xì)如絲線的"一窩絲"、呈三棱條狀的"蕎麥棱"等,游人可隨愛好自行選擇。


蘭州清湯牛肉拉面,原為西北地區(qū)招待高等賓客的風(fēng)味食品。因為味美可口,經(jīng)濟實惠,不僅在蘭州比比皆是,而且在**各省乃至世界許多**和地區(qū)都有了蘭州牛肉面館。蘭州本地人一般稱蘭州牛肉拉面為“牛肉面”。年輕人亦稱之為“牛大”或“牛大碗”,取“大碗牛肉面”之意。蘭州牛肉拉面技術(shù),堪稱**一絕。


拉面制作在**流傳已久,清代王憺望曾作《蘭州牛肉面吟》曰:"蘭州拉面天下功,制法來自懷慶府。湯如甘露面似金,一條入口賽神仙。"由此可見蘭州拉面制作久負(fù)盛名,天下***之技法。蘭州牛肉拉面是技術(shù)含量較高的品種,尤其是本土本坊牛肉面,實踐性很強,其方法和技巧,用文字表述,您只能看個七八成。其真功夫方法和技巧只能由師傅言傳身教,面授機宜,弟子要邊悟邊學(xué),邊悟邊練,方能漸入其境界。


蘭州本土本坊起源于金城蘭州,博取牛肉面百家之長,汲取現(xiàn)代餐飲新科技,歷經(jīng)多年的精心調(diào)制和創(chuàng)新,迅速發(fā)展壯大,并形成了自己獨特的湯料調(diào)制配方,在保證傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上,更有自己獨特的味道。以“湯好、面好、服務(wù)好”為服務(wù)宗旨,以與時俱進(jìn)為理念,以傳統(tǒng)與創(chuàng)新結(jié)合為基礎(chǔ),以后來者趕超的勇氣和膽魄,斥巨資將傳統(tǒng)牛肉面打造成**未來相當(dāng)好的快餐,打破“一出蘭州就沒有**蘭州牛肉面”之說法,讓蘭州牛肉面香飄**!


蘭州本土本坊第三代傳人馬學(xué)明在牛肉面行業(yè)多年,有著自己獨到的見解,傳承百年蘭州經(jīng)典的情況下,加上本土本坊特色湯料研發(fā),多年來在采購食材、選面、和面、拉面等過程中層層把關(guān),步伐不斷加快,經(jīng)營品種日益豐富,經(jīng)營網(wǎng)點大幅增長,品牌形象***提升,使得本土本坊加盟店,加盟一家成功一家,加盟一家,火爆一家。


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