蘭州牛肉面加盟的利潤(rùn)
很多人都知道一碗蘭州牛肉面,3元是行情價(jià),3.5元、4元也不少;而牛肉面則從3年前4元每碗漲了一倍,賣8元一碗,貴的甚至賣到10元。然而細(xì)心的市民算賬后驚嘆:一碗面的毛利是原料成本的兩三倍,而面館老板卻疾呼獲利不易。面館的利潤(rùn)是多少?到底能賺多少錢?蘭州牛肉面加盟店至少對(duì)半賺,牛肉面毛利達(dá)4元。一般蘭州牛肉面加盟店和早點(diǎn)攤所用的水面,市面零售價(jià)在1.8元到1.9元左右。“像早點(diǎn)攤或面館來(lái)買的話,由于是固定的大客戶,一般可以給到1.6元一斤?!币晃粩偽焕习逭f,在他的客戶中,少的一次買30斤,多的一次買100斤到200斤之間不等,一般來(lái)說,一斤水面可以煮三碗分量較足的面條。
花1.8元買了一斤水面,隨后采購(gòu)了2元的蔥、7元一斤磨好的芝麻醬,辣蘿卜、醬油、辣椒等各種配料?;丶覍⒚嬷蠛?,并用油“膽”過之后分三碗裝,并灑上作料。據(jù)初步估算,用掉的芝麻醬不到一兩,辣蘿卜、蔥、醬油、鹽、辣椒等作料成本不超過2元。按三碗面主料1.8元,輔料2元算,每碗的成本不到 1.4元??紤]到碗筷、鹵水、微量炸醬成本等,每碗普通蘭州牛肉面的成本相當(dāng)多在1.5元左右。
在社開區(qū)蘭州牛肉面加盟利潤(rùn)用小老板的說法就是賣面混溫飽,是真是假呢,據(jù)店老板介紹,他們夫妻倆每天做早、中兩餐,每月租金1200元,請(qǐng)了一位小工,每月工資600元,專門負(fù)責(zé)收拾碗筷炸面窩,面館都是冬天生意比夏天生意好,平均下來(lái)每天的銷量在250碗左右,每月的營(yíng)業(yè)額差不多在2萬(wàn)元上下?!俺糇饨稹⑺?、人工工資及各種主輔料成本,一個(gè)月的毛利在8000元到1萬(wàn)元左右。”前些年利潤(rùn)高時(shí),老板一家把包括小孩上學(xué)的錢除掉,一年還能有近8萬(wàn)元的盈余。
如果已在附近盤下一10平方米左右的門面,只待學(xué)手藝加盟開張時(shí),該店主透露蘭州牛肉面利潤(rùn):在這樣的地段,即使租金達(dá)到2500元,只要每天賣出100斤面(300—400碗),拋開租金、人工工資(1500元一人計(jì))、水電、設(shè)備折舊等所有費(fèi)用,每月純利潤(rùn)可達(dá)到1萬(wàn)元以上?!爸ヂ獒u、花椒、雞精這些作料,都可以低價(jià)配送到位,同時(shí)保證品質(zhì)。
面館加盟經(jīng)營(yíng)者在增多,一些培訓(xùn)機(jī)構(gòu)也盯上了這塊蛋糕,專門從事餐飲面點(diǎn),尤其是蘭州牛肉面加盟、蘭州牛肉面利潤(rùn)、牛肉面的做法,并畫出“經(jīng)營(yíng)藍(lán)圖”,為投資者進(jìn)行市場(chǎng)分析。開家小面館,一年純收入10萬(wàn)以上不成問題。開面館相當(dāng)好是在社區(qū),每天賣到100碗—200碗,每碗利潤(rùn)1.5元算,日純利在200元上下,月凈利五六千元不成問題。
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