很多朋友都非常愛吃魚,魚的營養(yǎng)價值很高,對皮膚也很好,有助于保濕,增加膠原蛋白,防止皮膚松弛的效果。魚的好處多多,但是想做好一道魚卻不是簡單的事情,特別是煎魚的時候,非常容易粘鍋導(dǎo)致皮掉下來,整個賣相就變的很難看,那么,怎樣煎魚不粘鍋不掉皮呢?其實(shí)煎魚是個技術(shù)活,我們趕緊來學(xué)習(xí)一下新技能吧。
煎魚不粘鍋不掉皮——小技巧
1、想要煎魚,擁有不粘鍋是必要的法寶。在煎魚前用紙巾把鍋擦干,接著放油,將鍋旋轉(zhuǎn),讓鍋加熱均勻。等油燒熱后,開中火,把魚放入鍋中??吹紧~皮就泛黃就要開始翻動,這樣魚就不粘鍋了。如果油不熱就放魚,魚皮就會粘在鍋上。
2、將鍋用紙巾擦干,加熱,然后用鮮姜在鍋底擦汁,這個時候再放油,等油熱后,下魚開始煎,因?yàn)榍懊嬗悯r姜擦鍋,煎魚也不會粘鍋。
3、熱鍋中倒油,等冒泡時開始放少量白糖,過一會兒,糖色會變得微黃,此時將魚放入鍋內(nèi),有了白糖的緣故,煎出的魚不僅粘鍋而且色香味俱全。
4、將魚洗凈切塊,然后將魚身蘸上一層薄薄的面粉,待油燒熱后,放入魚煎至金黃色接著再翻煎另一面。有了面粉的緣故,煎出的魚塊完整,而且不粘鍋。
5、將全蛋***入碗中劃勻,然后把魚或者魚塊放到碗里,讓魚身包裹上一層蛋液,再將魚放入熱油鍋中煎。沾了蛋液煎出來的魚也不會粘鍋。
6、在煎魚之前,魚需要用細(xì)鹽和料酒腌漬一下,再下油鍋,也是魚皮不粘鍋的秘訣。
7、在下鍋前,給魚抹一些食醋,也可以有效的防止粘鍋的現(xiàn)象發(fā)生。
怎樣煎魚不粘鍋不掉皮——秘訣
1.魚比較潮濕的話也是很容易導(dǎo)致粘鍋的,因此魚在下鍋前要瀝干水分,用廚房**紙吸干就是非??焖俚霓k法。
2.先把鍋燒然后再下油,油熱后,放入魚。很多朋友比較心急,冷鍋就下油了,這樣魚皮會很容易粘在鍋底鏟不起來。
3.將魚下鍋后,不能心急,用小火慢煎,當(dāng)魚四周變金黃時再翻面。如果翻面速度太快,魚皮魚肉還沒受熱均勻。要轉(zhuǎn)小火慢煎,這樣才能煎出完整漂亮的魚了。
上文總結(jié):怎樣煎魚不粘鍋不掉皮,大家學(xué)到新的小妙招了嗎?相信很多朋友已經(jīng)躍躍欲試?yán)?,對于喜歡下廚又愛吃魚的朋友們,可以按照以上的辦法來試試看哦,多做幾次,相信你一定可以煎出美味又完美的魚啦!