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鍋煮奶茶---冬日里的N種暖滋味—蘭州百盛可可加盟

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文章摘要:鍋煮奶茶---冬日里的N種暖滋味蘭州冬季奶茶咖啡店加盟,蘭州奶茶咖啡原料批發(fā),蘭州奶茶咖啡設(shè)備批發(fā)與綠茶相比,經(jīng)過(guò)“熟化”的紅茶性情變得平緩溫和,好似一位歷經(jīng)世事的智者。紅茶相當(dāng)大的魅力在于其開(kāi)闊的寬容度:既有純喝之妙,又可與其他美味之物相搭配,謎一般的化學(xué)反應(yīng)后,往往能沖擊出意料之外的迷人火花。相當(dāng)常調(diào)入紅茶中的伙伴,毫無(wú)疑問(wèn),若非新鮮牛奶莫屬。牛奶的香潤(rùn)柔和了紅茶的苦澀,可謂相得益彰、琴瑟和鳴...

鍋煮奶茶---冬日里的N種暖滋味

蘭州冬季奶茶咖啡店加盟,蘭州奶茶咖啡原料批發(fā),蘭州奶茶咖啡設(shè)備批發(fā)

與綠茶相比,經(jīng)過(guò)“熟化”的紅茶性情變得平緩溫和,好似一位歷經(jīng)世事的智者。紅茶相當(dāng)大的魅力在于其開(kāi)闊的寬容度:既有純喝之妙,又可與其他美味之物相搭配,謎一般的化學(xué)反應(yīng)后,往往能沖擊出意料之外的迷人火花。

相當(dāng)常調(diào)入紅茶中的伙伴,毫無(wú)疑問(wèn),若非新鮮牛奶莫屬。牛奶的香潤(rùn)柔和了紅茶的苦澀,可謂相得益彰、琴瑟和鳴。

奶茶制作的方式很多,奶泡茶、鍋煮茶、拉茶等等,或冷或溫,或茶濃或奶香,全憑個(gè)人喜好。

在寒冷的冬日,小貓相當(dāng)喜歡在家調(diào)制一壺溫暖的鍋煮奶茶。比起奶泡茶,鍋煮茶的口感更香醇濃滑,又不似拉茶那般需要特別的技術(shù),簡(jiǎn)單美味,相當(dāng)適合家庭制作。

本貼就向大家分享幾款我們常做的鍋煮奶茶。大家參考之余,完全可以舉一反三,自由搭配,調(diào)制出相當(dāng)適合自家口味的香濃奶茶。

【關(guān)于選茶】

適合調(diào)制奶茶的茶葉,通常以味道濃郁醇厚的茶葉為佳。在單品產(chǎn)地茶中,諸如斯里蘭卡的錫蘭烏巴、印度的阿薩姆、我國(guó)福建的正山小種等都十分適合?;旌喜璺矫妫?guó)的早餐茶、伯爵茶也是常用之選。

比種類產(chǎn)區(qū)更重要的是茶型------應(yīng)盡量選擇較為細(xì)碎的茶葉,如BOPBOPFBPBF或是CTC等級(jí)的茶款。它們要比葉片大而完整的茶葉更能調(diào)制出醇厚飽滿的滋味。

有些時(shí)候,即使一些味道偏向清淡的茶葉,只要其茶型夠細(xì)碎,往往也能與牛奶相得益彰,調(diào)制出茶味強(qiáng)勁的奶茶。

【鍋煮奶茶基本款】

材料準(zhǔn)備(兩人量)

紅茶----------15g(阿薩姆紅茶:10g;大吉嶺紅茶:5g

----------100ml

牛奶---------200ml

奶油------15g(可選)

白糖或蜂蜜------適量

(說(shuō)明:

1. 紅茶可以全部使用阿薩姆、錫蘭烏巴或正山小種等濃郁型茶葉,選擇大吉嶺是為了中和一下阿薩姆的口感和顏色。只使用大吉嶺紅茶,煮出的奶茶顏色淡,茶味輕(可參加后邊的焦糖奶茶圖片)。

2. 加奶油是為了增加口感的柔和與順滑,介意熱量的也可不加。

3. 盡量選擇新鮮的牛奶,喜歡奶味重的選擇全脂,介意奶皮和喜歡茶味重的選擇脫脂牛奶。)

【制作步驟】

1.煮沸熱水,同時(shí)將一口空鍋放在爐灶上,放入茶葉小火加到溫?zé)?,再將沸水沖入茶葉鍋中。

2. 茶葉鍋蓋上蓋子,燜煮1分鐘。同時(shí)另取一鍋加熱牛奶。

3. 茶葉燜煮一分鐘后,將溫?zé)岬呐D痰谷氩枞~鍋內(nèi)。

4. 小火加熱奶茶。

如果喜歡茶葉味道更濃,可不斷攪起奶茶。(但操作不當(dāng)容易有茶葉的苦澀味道)

否則就靜置不動(dòng),讓奶茶慢慢加熱就好。

5. 當(dāng)奶茶沿鍋邊開(kāi)始冒小氣泡,加入白糖,攪拌均勻后關(guān)火。如果想奶茶口感更順滑,此時(shí)可加入適量奶油。

6. 將奶茶過(guò)濾,裝壺入杯。

【焦糖奶茶】

由于制作過(guò)程中不加一滴水,所以焦糖奶茶的奶香相當(dāng)為醇厚。

【材料準(zhǔn)備】

紅茶----------30g

牛奶----------400ml

白砂糖或黃糖----------20g

【制作步驟】

1.先將紅茶放入牛奶中浸泡,用小火加熱。

2.同時(shí)取一耐高溫的厚底鍋,先大火燒熱,再轉(zhuǎn)小火,放入黃糖。

3. 不用動(dòng)鍋?zhàn)?,黃糖會(huì)在鍋中慢慢融化,**終變成深琥珀色。

4.此時(shí)倒入已加熱的牛奶,“刺啦”一聲很大的,不要被嚇著喲。

5.小火煮幾分鐘,鍋邊的奶茶開(kāi)始冒小泡,同時(shí)聞到牛奶和紅茶的香味飄出即可。

這是用大吉嶺煮出的焦糖奶茶,顏色和茶味都比較清淡。

【杏仁奶茶】

杏仁粉的加入為奶茶融進(jìn)了堅(jiān)果的香味,杏仁果粒嚼在口中的QQ口感也為奶茶增加了品嘗的樂(lè)趣。

【材料準(zhǔn)備】

紅茶----------15g(阿薩姆紅茶:10g;大吉嶺紅茶:5g

----------100ml

牛奶---------200ml

杏仁粉----------30g

杏仁果粒(片)----------適量

奶油------15g(可選)

白糖或蜂蜜------適量

【制作步驟】

制作過(guò)程與鍋煮奶茶基本版類似,只是要在第2步熱牛奶時(shí)加入杏仁粉并攪拌均勻。

***在奶茶入杯時(shí)加入杏仁果?;蛐尤势?/span>

【可可肉桂奶茶】

這是相當(dāng)適合在冬天喝的暖飲。可可粉和肉桂都有暖身驅(qū)寒的效果,特別適合總是手腳冰涼的女孩子。

【材料準(zhǔn)備】

紅茶----------10g

----------100ml

牛奶----------250ml

奶油----------30ml

可可粉----------一茶匙

肉桂粉----------半茶匙或肉桂兩根

白砂糖---------10g

【制作步驟】

4步同鍋煮奶茶基本款。

在第五步時(shí)加入可可粉、肉桂粉和白砂糖,攪拌均勻后加熱半分鐘。

再加入淡奶油,加熱半分鐘即可。

(說(shuō)明:

1.可可粉、肉桂粉不宜早放,以免香氣揮發(fā)過(guò)多。

2.肉桂不同于我們平時(shí)燉牛羊肉用的桂皮。它與桂皮是兩個(gè)品種。)

【舉一反三------其他鍋煮奶茶的升級(jí)版】

豆香奶茶: 將基本款中牛奶的用量改成一半牛奶、一半豆?jié){。

咖啡奶茶:調(diào)入煮好的咖啡,用速溶咖啡的話奶茶就少放糖。

蜜豆奶茶:奶茶用甜甜的紅豆沙做甜味劑,不用再加白糖,加熱到冒泡時(shí)再加入蜜豆。

茉莉花奶茶:用茉莉花茶和紅茶一起煮茶湯。倒入杯中之后再在上面放一朵茉莉花。

抹茶奶茶:煮茶的時(shí)候加入抹茶粉。

元旦佳節(jié)將至,邀三五好友在家小聚。

煮一壺奶茶,配些小點(diǎn)心,

邊聊邊喝,也是一件很愜意的事情。

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