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2014年9月10日，博愛縣沁園春大酒店2**廳賓朋滿座，蓬蓽生輝。《河南商報》、《河南經(jīng)濟信息》、《焦作日報》、《***博愛》、博愛電視臺等媒體記者、焦作市酒店餐飲業(yè)協(xié)會全體領(lǐng)導(dǎo)、博愛縣**、縣**及有關(guān)部門的領(lǐng)導(dǎo)聚集一堂，“蘭州牛肉面歷史淵源與博愛縣飲食文化座談會” 在這里隆重召開。
參加座談會的還有一位遠道而來的貴賓——蘭州市大名鼎鼎的電子**、市科協(xié)退休工程師、甘肅省勞動模范。他一生有很多**、發(fā)明，曾任甘肅省電子樂器學會會長、蘭州電子學會秘書長、蘭州大學**事務(wù)所工程師、蘭州市科協(xié)駐深圳辦事處法人**等職務(wù)，曾主持研制了“太陽能微電腦時間控制器”、“代多功能電子琴”、“太陽能微電腦自動灌溉系統(tǒng)”、“日光溫室智能控制系統(tǒng)”等**高科技項目。為**科**凍土工程**重點實驗室青藏高原研究基地研發(fā)了太陽能智能溫室控制系統(tǒng)，為青藏鐵路建設(shè)、運營和維護提供了科學試驗平臺，多項技術(shù)在電子與自動化控制等領(lǐng)域得到應(yīng)用。
然而，這次會議卻與這位貴賓的科學家身份無關(guān),與他豐碩的科技成果無關(guān)。
但會議內(nèi)容又的確與他有關(guān)，關(guān)系到他的另一個身份——蘭州牛肉面（蘭州人始終堅持叫牛肉面）創(chuàng)始人陳維精的后代、牛肉面廚藝與文化的傳承人。他就是祖籍博愛縣蘇寨村、家居蘭州的退休工程師陳九如先生。
座談會的起因，要從2014年年初說起。
一、閑聊中“冒泡”的話題
2014年3月，春寒料峭，一位來自鄭州的女記者在武陟縣下車，慕名采訪名揚**的武陟油茶。她叫馬紅麗，是《河南商報》的首席記者，此行是為了填補由她主持開辟的《河南商報》“味道河南”欄目“焦作篇”的美食空白。她當時認為，焦作美食應(yīng)該從武陟油茶開始，因為畢竟民間傳說武陟油茶是當年被雍正皇帝點過“贊”、登過“**大會堂”食譜的“人間珍品”。然而，令她想不到的是碰了釘子，費了很大周折沒有如愿，于是她帶著遺憾，被老同行焦作晚報副主任陳東明引薦到博愛縣，陳東明很有信心承諾：保證讓你品嘗焦作地區(qū)極有名氣的“清化水席”。清化水席？馬紅麗半信半疑，因為她從來沒有聽說過。沁園春大酒店負責人王軍、曹靜接受了馬紅麗的采訪，向二位記者詳細介紹了清化水席的歷史和文化。此時的沁園春根據(jù)**政策與形勢變化，已經(jīng)完成了餐飲業(yè)服務(wù)模式的戰(zhàn)略調(diào)整，把經(jīng)營目標從集體消費轉(zhuǎn)向大眾消費。清化水席作為博愛縣民間流行的經(jīng)典傳統(tǒng)美食組合，被沁園春做到了，融博愛縣東西南北水席之風味，集清化鎮(zhèn)高中低端廚藝之大成，縣城的小車牛肉與燴雜拌、塢莊的炒雞茸、許良的溜肝湯，***的紅燒黃河大鯉魚，全都融入沁園春水席的“三八席”套餐系列，馬記者***次被清化水席深邃的文化內(nèi)涵、豐富的營養(yǎng)、難忘的美味、獨具特色的表現(xiàn)形式震撼了。
她不愧是大腕，***次親身感受就調(diào)動了她的新聞靈感，當天便寫出了《博愛三八席，吃過沒》，在《河南商報》4月11日發(fā)了專版。
時隔半月，馬記者再次來到沁園春采訪兩天，想把清化水席的來源探個究竟。之后在2014年4月18日的商報上又發(fā)表了《窮財富湯的博愛三八席》、《扒一扒三八席的前世今生》兩版文章。
然而馬記者相當大的收獲遠不止這些。她在采訪沁園春王軍等人過程中感慨地說：過去只知道洛陽有水席，不知道博愛還有這么好好吃的水席。王軍笑著解釋：這有什么稀奇？博愛原先是懷慶府清化鎮(zhèn)，是明清晉商與懷商的融合之地，商幫文化促成了美食文化，所以博愛還有小車牛肉、牛肉丸子、漿面條、炒涼粉等很多美食。別說水席，就連**聞名的蘭州牛肉面，也是從博愛起源的?？h城西邊的許良鎮(zhèn)有流傳了幾百年的許良扯面，向南發(fā)展成“燴面”，向西發(fā)展成“拉面”，都以牛肉湯為主味，使用的都是“拉扯法”制面工藝。
“有什么依據(jù)嗎？”馬紅麗再一次表示懷疑！
當王軍把一系列證據(jù)擺到記者面前時，馬紅麗的職業(yè)敏感頓時擴張，她立刻意識到，這是一個十分難得的河南餐飲文化題材，也是提升商報影響力的重要商機。
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