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如何選擇適合自己廚房的工作臺(tái)

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文章摘要:  不銹鋼工作臺(tái)是廚房里面一定要有的配置,是一個(gè)廚師團(tuán)隊(duì)的得力幫手,因?yàn)楣ぷ髋_(tái)除了提供臺(tái)面上的工作空間以外,其臺(tái)面下的儲(chǔ)存空間也是其一大功能。工作臺(tái)的種類有很多,擺放的區(qū)域不同,其類型也會(huì)有所不同,包括生產(chǎn)所用的材料,生產(chǎn)工藝等等,也會(huì)有比較大的區(qū)別,那么選擇工作臺(tái)的時(shí)候有什么值得注意的事項(xiàng)呢?  1.關(guān)于多層裸露的工作臺(tái),因?yàn)閺N房空間緊張,有很多人會(huì)選擇兩層或者更多層的工作臺(tái),除了臺(tái)面有工作空間...

  不銹鋼工作臺(tái)是廚房里面一定要有的配置,是一個(gè)廚師團(tuán)隊(duì)的得力幫手,因?yàn)楣ぷ髋_(tái)除了提供臺(tái)面上的工作空間以外,其臺(tái)面下的儲(chǔ)存空間也是其一大功能。工作臺(tái)的種類有很多,擺放的區(qū)域不同,其類型也會(huì)有所不同,包括生產(chǎn)所用的材料,生產(chǎn)工藝等等,也會(huì)有比較大的區(qū)別,那么選擇工作臺(tái)的時(shí)候有什么值得注意的事項(xiàng)呢?

  1.關(guān)于多層裸露的工作臺(tái),因?yàn)閺N房空間緊張,有很多人會(huì)選擇兩層或者更多層的工作臺(tái),除了臺(tái)面有工作空間以外,臺(tái)面下還有著空間擺放比較大的物品。但這時(shí)候就要注意,下層是有一塊平板或者柵格兩種方式的,雖然對(duì)臺(tái)面上的工作影響不大,但柵格的稀疏程度是影響著擺放的物體的,以及對(duì)成本有直接的影響。所以選擇多層工作臺(tái)的時(shí)候,需要注意下層存放層的樣式,選擇相當(dāng)適合自己廚房的方案。

  2.關(guān)于大型食堂的工作臺(tái),一般的食堂都會(huì)用到運(yùn)輸車輛,比如手推車、拉車等等,因?yàn)檎加玫目臻g都比較大,可以選用雙層工作臺(tái),甚至是無下層板的單層工作臺(tái),便于做衛(wèi)生,能有效減少衛(wèi)生死角的產(chǎn)生,還可以將一些如小推車、垃圾桶等直接推進(jìn)去。

  3.關(guān)于一些廚房的功能間,比如面點(diǎn)間,這類地方在工作中會(huì)用到大量的各種小工具,比如搟面杖、比薩刀、蛋撻模具、各種衡器等等,那就有必要增加一些**的儲(chǔ)物空間來存放這些物件,加上多個(gè)抽屜和隔板是個(gè)不錯(cuò)的方案,臺(tái)面的材料也可以由不銹鋼換成木板或者人造石,記得下面留出可以推進(jìn)糖粉車的空位。

  4.關(guān)于粗加工或者涼菜間,甚至是大廚房里面的切配,需要用到很多砧板。這種情況就可以采用直接鑲嵌上砧板的工作臺(tái),比如順德牛哥五金廠生產(chǎn)的不銹鋼木案工作臺(tái)??梢愿鶕?jù)要切的食材不同,分成不同顏色的砧板,比如切肉用藍(lán)色砧板,切蔬菜用紅色砧板,切熟食用綠色砧板等等,一目了然,安全放心。需要用大力,比如剁骨頭的地方,還可以選用帶橡膠腳墊的載重工作臺(tái)。

  工作臺(tái)的樣式可以根據(jù)需求進(jìn)行各種變化,不同結(jié)構(gòu)的工作臺(tái)成本、功能都有所不同,可根據(jù)自身要求,跟廠家溝通,生產(chǎn)出相當(dāng)為適合自己的廚房的工作臺(tái),工欲善其事,必先利其器。