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蘭州牛肉面的故事—蘭州隴上傳奇

文章來源:lscq.shop.88360.com 上傳時(shí)間:2017-11-08 瀏覽次數(shù):
文章摘要:1、蘭州牛肉面,又稱蘭州清湯牛肉面,是“****面條”之一,是甘肅蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃。2、它以“湯鏡者清,肉爛者香,面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”贏得了國(guó)內(nèi) 乃至世界的好評(píng)。3、被**烹調(diào)協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一,得到了“中華***面”的美譽(yù)。4、坊間傳說,蘭州牛肉面起源于唐代,是幾千年前的盛唐時(shí)期的主要面食。5、目前有史料記載的是蘭州牛肉面起源于清朝嘉慶年間。甘肅人馬六七從國(guó)子監(jiān)同...

1、蘭州牛肉面,又稱蘭州清湯牛肉面,是“****面條”之一,是甘肅蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃。

2、它以“湯鏡者清,肉爛者香,面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”贏得了國(guó)內(nèi) 乃至世界的好評(píng)。

3、被**烹調(diào)協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一,得到了“中華***面”的美譽(yù)。

4、坊間傳說,蘭州牛肉面起源于唐代,是幾千年前的盛唐時(shí)期的主要面食。

5、目前有史料記載的是蘭州牛肉面起源于清朝嘉慶年間。甘肅人馬六七從國(guó)子監(jiān)同窗懷慶府清化鎮(zhèn)蘇寨人陳維精處學(xué)得傳入蘭州。

6、后經(jīng)陳維精后人陳和聲、馬保子等人以“一清(湯)二白(蘿卜)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(面條黃亮)統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)。

7、蘭州酒泉路的馬保子在1915年創(chuàng)熱鍋?zhàn)用妗.?dāng)時(shí)馬保子家境貧寒,為生活所迫,他在家里制成熱鍋?zhàn)用?,肩挑著在城里沿街叫賣。

8、后來他開了自己的店,不用沿街叫賣了。推出了**的”進(jìn)店一碗湯“,客人進(jìn)得門來,伙計(jì)就馬上端上一碗香熱的牛肉面湯請(qǐng)客人喝。

9、再后來其子馬三杰接管經(jīng)營(yíng)。馬三杰繼續(xù)在清字上下功夫,不斷改進(jìn)牛肉面,直到后來名振八方。達(dá)到了令人“聞香下馬,知味停車”的境地。

10、他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面湯內(nèi),其香撲鼻,其味更美。

11、一個(gè)大胡子官員經(jīng)常光顧這里,有***吃飯,問起店名,老板如實(shí)相告,他說,這熱鍋?zhàn)用娌恢新?,你看這湯清肉爛,看著美吃著香,不如叫“清湯牛肉面”。

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