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產(chǎn)品創(chuàng)新為烘焙發(fā)展注入能量

文章來源: 上傳時間:2017-07-28 瀏覽次數(shù):

其實,食品烘焙設備從廣義上講,泛指用面粉及各種糧食及其半成品與多種輔料相調(diào)配,或經(jīng)過發(fā)酵,或直接用高溫烘焙,或用油炸而成的一系列香脆可口的食品。市面上所見到的蛋糕、餅干、面包、糕點和月餅等等,都可以稱之為烘焙食品。這樣我們就會發(fā)現(xiàn),烘焙就在我們身邊。

品牌運作得到餅店的空前重視

烘焙行業(yè)在**快速發(fā)展20多年,由于進入門檻低、成長空間大等因素,客觀上加劇了烘焙業(yè)的產(chǎn)品、營銷等的同質(zhì)化。品牌運作成為眾多商家經(jīng)歷過度競爭之后的必然選擇之路。

****烘焙企業(yè)好利來的技術負責人表示:餅店未來的競爭,仍然是品牌,包括依托產(chǎn)品創(chuàng)新、創(chuàng)意品牌故事來開辟新品類、尋求品牌差異化,將成為好利來的重要方向。涉及到的品牌運作包括面包新語、巴黎貝甜、西安米旗等,這些品牌在戰(zhàn)略實施、特許經(jīng)營、跨區(qū)域管理等方面的經(jīng)驗,為大家提供了良好的借鑒。

業(yè)內(nèi)人士普遍認為:**烘焙行業(yè)經(jīng)歷了前些年的高速布局和同質(zhì)化競爭,正在向“規(guī)?;⒒?、差異化”方向發(fā)展,這些因素將**終歸結(jié)到品牌,如何從過去大而全的連鎖品牌,實現(xiàn)部分地放棄,以“大”來換取“強”,實現(xiàn)品類的聚焦、顧客的聚焦,由此塑造更加強有力的品牌,成為與會者們面臨的新課題。

伴隨烘焙產(chǎn)業(yè)地不斷向前,也催生了烘焙設備這一熱門行業(yè),如今,隨著**消費水平的提高及對西點的認識的不斷加深,對于西點消費更多地是追求品質(zhì),建立品牌。所以企業(yè)對烘焙設備的要求就越來越高,希望烘焙工具無論在外觀上,技術上,還是在創(chuàng)新力上都能夠更便捷。

當前食品機械中推廣應用的新技術主要有納米技術、智能技術、膜分離技術、冷**技術、擠壓膨化技術等,其中納米技術與智能技術在烘焙食品機械方面具備比較大的優(yōu)勢。納米陶瓷有很好的耐磨性及韌性,能夠用在制造**以及包裝食品機械的軸承及密封環(huán)上,從而提高其耐蝕性和耐磨性,烘焙食品機械在經(jīng)過多年的經(jīng)營與發(fā)展,正由傳統(tǒng)簡單機械向自動化機械轉(zhuǎn)變。

智能技術已經(jīng)在食品機械的控制系統(tǒng)中得到普遍使用,智能電控元件能把食品機械的單機有效連接起來,既能提高生產(chǎn)效率,又能發(fā)揮機械本身所具備的潛能。智能技術中的計算機技術能顯著提高生產(chǎn)效率,降低生產(chǎn)成本,增強產(chǎn)品的市場競爭力。