生產(chǎn)機(jī)械化提高我國豆制品加工質(zhì)量
文章來源: 上傳時(shí)間:2017-07-07 瀏覽次數(shù):
我國是世界豆制品的生產(chǎn)和消費(fèi)大國,隨著我國豆制品生產(chǎn)及設(shè)備加工企業(yè)自主創(chuàng)新能力的逐步提升,以及**業(yè)界對我國豆制品行業(yè)關(guān)注度的不斷提高,我們相信,我國豆制品產(chǎn)業(yè)終將成為**世界大豆食品業(yè)的新引擎,國人正為這一目標(biāo)而不斷努力。
隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展進(jìn)步,各種食品加工品的出現(xiàn),對包裝技術(shù)和包裝設(shè)備都提出了新的要求,豆制品機(jī)械在流通領(lǐng)域中發(fā)揮著越來越大的作用。目前豆制品機(jī)械競爭日趨激烈,而高度自動(dòng)化、智能化、多功能、高效率、低消耗的包裝設(shè)備越來越受到行業(yè)的青睞。
我國在傳統(tǒng)豆制品的生產(chǎn)上積累了豐富的經(jīng)驗(yàn),但由于經(jīng)驗(yàn)尚未理論化,往往很難指導(dǎo)機(jī)械化生產(chǎn)。如豆腐制作中的基本工序--點(diǎn)漿工藝,傳統(tǒng)方法完全是依靠操作工人的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和手法,點(diǎn)鹵的老嫩、出品率的多少、產(chǎn)品品質(zhì)口感是否細(xì)膩等,全憑人為控制和判斷,嚴(yán)重影響了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定和出品率,而現(xiàn)在自動(dòng)點(diǎn)漿裝置很好地解決了這一問題。利用全自動(dòng)連續(xù)點(diǎn)漿系統(tǒng),不但**提高了豆腐的生產(chǎn)效率,生產(chǎn)出的豆腐產(chǎn)品質(zhì)量均一,還有效避免了由于操作而造成的污染,保證了豆腐的衛(wèi)生質(zhì)量。
進(jìn)入21世紀(jì)以來,較之傳統(tǒng)豆腐機(jī)械,新型豆腐機(jī)械要求具有簡潔化、高生產(chǎn)率、配套更完善,更具自動(dòng)化等特點(diǎn)。未來的豆腐機(jī)械將配合產(chǎn)業(yè)自動(dòng)化趨勢,促進(jìn)包裝設(shè)備總體水平提高。如高智能數(shù)控系統(tǒng)、編碼器及數(shù)字控制組件、封箱膠帶機(jī)動(dòng)力負(fù)載控制等新型智能設(shè)備已經(jīng)普遍應(yīng)用到豆腐機(jī)械設(shè)備中,使設(shè)備使用者在操作過程中更具有**性、靈活度、操作正確性、高效率和兼容性。
如今,我國的大型豆制品生產(chǎn)設(shè)備已有效解決了泡豆過程、磨漿煮漿過程、壓榨過程、鹵制過程的工藝智能化自動(dòng)控制及除黃漿水以外的廢水回收處理循環(huán)利用問題,從頭道洗豆、泡豆工序到**終的**、包裝系統(tǒng),全部采用計(jì)算機(jī)自動(dòng)控制,而且各系統(tǒng)之間的連接均實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化,使豆制品生產(chǎn)工藝從頭到尾實(shí)現(xiàn)了流水線標(biāo)準(zhǔn)化控制,從很大程度上減少了人為經(jīng)驗(yàn)控制對產(chǎn)品品質(zhì)的影響程度,大幅度減輕了員工的勞動(dòng)強(qiáng)度,還實(shí)現(xiàn)了**和節(jié)能。
此外,我國豆制品生產(chǎn)的工藝技術(shù)、設(shè)備水平和企業(yè)的自主研發(fā)水平不斷提高,**技術(shù)及重大裝備的國產(chǎn)化能力不斷加強(qiáng)。自行設(shè)計(jì)和研制的機(jī)械不斷涌現(xiàn)。自行研發(fā)設(shè)計(jì)出的新品,如豆制品擠壓膨化設(shè)備、干豆腐(千張、百葉)生產(chǎn)線等多套設(shè)備均是近幾年由我國豆制品設(shè)備加工企業(yè)根據(jù)市場需要而研發(fā)的,這些新成果的推出對發(fā)展我國傳統(tǒng)豆制品行業(yè)走規(guī)?;?、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展方向起到了積極的作用,同時(shí)將對我國豆制品設(shè)備企業(yè)實(shí)行自主創(chuàng)新、保護(hù)環(huán)境、節(jié)約能源、走綠色轉(zhuǎn)型可持續(xù)發(fā)展道路和替代進(jìn)口戰(zhàn)略實(shí)施起到積極的示范作用。
毋庸置疑,通過近年來的發(fā)展,我國豆制品機(jī)械行業(yè)獲得了跨越式的進(jìn)步。在今后一段時(shí)期內(nèi),還有一些需要解決的問題,如共性設(shè)備與個(gè)性設(shè)備的銜接配套問題;豆制品生產(chǎn)工藝與設(shè)備的緊密結(jié)合問題;豆制品生產(chǎn)過程中的在線檢測問題;設(shè)備布局不夠合理的問題;豆制品設(shè)備的零部件加工能力仍顯薄弱的問題;速溶豆粉的濃縮干燥設(shè)備有待提高等。