蘭州牛肉面究竟要怎么吃？——蘭州本土本坊
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北緯36°03′，東經(jīng)103°40′，這里是蘭州。
群山環(huán)抱南北，黃河穿城東**特的地理位置造就了這座***的城市，蘭州有“西部黃河之都”的美譽(yù)。黃河岸邊的蘭州人總是喜歡把各種各樣的故事都托付予黃河，海誓山盟、花前月下、情深緣淺，這條河，裹挾著沙石，貫穿著城市的生生不息。
一半烤肉，一半啤酒，啃著羊頭喝著羊湯，清晨，被一個(gè)荷葉餅子填滿(mǎn)心胃，被一碗牛大叫醒。
蘭州的情懷在拉面上，蘭州人的故事在一本《讀者》上，蘭州人的家，在黃河上。
坐在長(zhǎng)凳上，手端一碗牛大，辣椒多加蛋，麻溜一吸，便問(wèn)候了整個(gè)早晨。
蘭州牛肉面，講究「 湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精 」的獨(dú)特風(fēng)味。蘭州人都知，「 一清二白三紅四綠五黃 」是牛肉面走出甘肅的好口號(hào)。
蘭州本地人吃面，一般都這樣吃：端一碗牛大，將桌角處剝好的大蒜疙瘩放碗里，再加個(gè)笨雞蛋，端起大碗就蹲在走廊上，有的愛(ài)蹲在門(mén)口，大口吃面，大口喝湯，少了南方的小湯勺，多了西北人的豪爽。
“蘭州牛肉面”被認(rèn)為是蘭州相當(dāng)有**度的城市標(biāo)簽，關(guān)于“蘭州牛肉面”和“蘭州拉面”的分歧還曾一度使得蘭州人特地為此正名。
對(duì)此，蘭州當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)到：是牛肉面！而外地人來(lái)到蘭州則更為氣憤：哪里有牛肉嘛？就幾粒肉丁兒，明明只是拉面嘛！
蘭州人覺(jué)得很尷尬，給外地人解釋則是：肉是需要另加的，結(jié)果更加尷尬了。偏偏蘭州人的性格耿直較真，于是一遍一遍的為故鄉(xiāng)的牛肉面正名辯護(hù)。
要知道，蘭州人對(duì)牛肉面有一種偏執(zhí)的愛(ài)。除了蘭州人自己，天下人都不能質(zhì)疑牛肉面。
比如，外地人在重慶吃小面，重慶人是沒(méi)有壓力的，才不在乎你喜歡不喜歡小面。因?yàn)槌诵∶?，重慶還有更值得推薦的火鍋。
可是外地人要在蘭州吃牛肉面，蘭州人會(huì)比較有壓力。生怕你不喜歡，那種忐忑又自負(fù)的表情會(huì)讓你覺(jué)得蘭州人有一種特別的可愛(ài)。
如果你覺(jué)得蘭州牛肉面不好吃，蘭州人只會(huì)認(rèn)為你沒(méi)有找到**的牛肉面館或者是你的吃法不合適。
講到吃面的方法，蘭州牛肉面的吃法比較特別，一般情況下還要另外加份肉，加肉不行再加雞蛋。這在蘭州牛肉面文化里有講究，叫“肉蛋雙飛”。
有時(shí)候肉蛋雙飛還不行，還要來(lái)幾碟小菜，再多調(diào)點(diǎn)醋，就著大蒜頭，這嘴才會(huì)就這碗沿吃下去，一邊吃一邊贊嘆“滿(mǎn)福滴很！”
這才是牛肉面的真正吃法，一般人怎么能領(lǐng)悟到這番境界？
在這片黃河流域之上，養(yǎng)育了多少兒女，唯獨(dú)這碗面，是離了這黃河，就失去味道的存在。
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