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泉州非選**沙茶面技術(shù)培訓(xùn)—分享配方

文章來源:http;//www.feixuanpx.cn 上傳時(shí)間:2017-12-15 瀏覽次數(shù):
文章摘要:閩南的沙茶面是廈門特色小吃之一,泉州非選沙茶面技術(shù)已經(jīng)得到很多學(xué)員的認(rèn)可,培訓(xùn)內(nèi)容主要有;沙茶醬,鹵水,沙茶醬主料有蝦干,魚干,蔥頭,老姜等十幾種食材構(gòu)成,經(jīng)油炸香酥再研磨細(xì),制成沙茶醬待用?! 〔牧希骸 ∩巢杳娴脑希簤A面;沙茶面的配料:豬肝、里脊肉、蝦、魷魚、生菜;  步驟:  1、將2大勺沙茶醬倒在在適量的水中中火燒開,稍加點(diǎn)紅油,關(guān)小火慢慢熬制,其間要用勺子時(shí)不時(shí)的畫圈,以防沙茶醬的花生粘...

閩南的沙茶面是廈門特色小吃之一,泉州非選沙茶面技術(shù)已經(jīng)得到很多學(xué)員的認(rèn)可,培訓(xùn)內(nèi)容主要有;沙茶醬,鹵水,沙茶醬主料有蝦干,魚干,蔥頭,老姜等十幾種食材構(gòu)成,經(jīng)油炸香酥再研磨細(xì),制成沙茶醬待用。
  材料:
  沙茶面的原料:堿面;沙茶面的配料:豬肝、里脊肉、蝦、魷魚、生菜;
  步驟:
  1、將2大勺沙茶醬倒在在適量的水中中火燒開,稍加點(diǎn)紅油,關(guān)小火慢慢熬制,其間要用勺子時(shí)不時(shí)的畫圈,以防沙茶醬的花生粘底。
  2、將堿面用清水稍沖洗一遍瀝干備用。
  3、生菜泡水10分鐘,撈起。
  4、將肉,豬肝,魷魚,蝦分別洗凈。
  5、豬肉,豬肝切薄片,魷魚切小段,蝦去須去角,備用。
  6、將蝦,肉片,魷魚,豬肝分別在開水中汆燙煮熟。
  7、所有的料燙過撈起,備用。
  8、熬好的沙茶湯,加上少量的冰糖,慢慢用勺子攪湯,使其融化即可
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泉州非選餐飲培訓(xùn)**
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