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奶茶店原料該怎樣儲存—蘭州百盛可可

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奶茶店原料該怎樣儲存

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很多開奶茶店的朋友經(jīng)常會為奶茶原料的儲存大傷腦筋,不知道怎么去管理存放的種類繁多的奶茶原料。珍珠奶茶原料各種種樣,可以說每個系列產(chǎn)品的存放方法都有所不同,下面詳細的介紹每個系列的珍珠奶茶原料的儲存方法。

植脂末(奶精)

植脂末(奶精)易吸收水份,容易變質(zhì),所以大包需要存放在干燥陰暗處。散裝,臨時用的植脂末(奶精)也需要用密封罐或奶精盒裝好。

珍珠粉圓(黑珍珠)

珍珠粉圓一整包是用塑膠袋密封,整箱的放在干燥陰暗處即可。但是開了包裝的散裝珍珠粉圓則需要再用塑膠密封袋裝好,以便變質(zhì)。

果糖

果糖是一種吸濕性的食品,怕潮濕、怕熱、又怕寒凍。因此需要存放在室內(nèi)相對濕度不超過70%,周圍的貯糖環(huán)境不能低于0,在0以下,糖會因受凍而結(jié)塊。夏季的貯糖環(huán)境不要高于35,溫度過高糖會化了。其次:貯存糖的旁邊,不能存放水份容易蒸發(fā)的食品或有惡劣異味的食品。另外,還要防止老鼠、蒼蠅、蟲、蛾等對糖的侵害。把食糖裝入瓷罐或玻璃皿中,將蓋蓋嚴(yán)放在陰涼、通風(fēng)處,即可防止潮濕,但不可在日光下暴曬或靠近熱的東西。

果粉

果粉需要存放在干燥陰暗處

果汁/果醬/果露/果泥

果汁/果醬/果露/果泥這四個系列跟果糖差不多,都是含糖量比較高,所以存方方法也差不多。需要將蓋蓋嚴(yán)放在陰涼、通風(fēng)處,即可防止潮濕,但不可在日光下暴曬或靠近熱的東西。

水果茶

放于陰涼干燥處,開啟后放干水箱中冷藏,避免陽光直射。

咖啡

咖啡對儲存環(huán)境比較敏感,一般需放在陰涼,干燥處,開封的咖啡,需要密封不透明的罐子里,隔絕空氣、水、陽光 如果是在短期內(nèi)使用的這樣子就可以了,如果兩周內(nèi)使用不完 就把罐子放在冰箱冷凍。不過解凍后就不能再次冷凍了。

罐頭(糖納豆)

罐頭食品中糖納豆的儲存方法跟果糖相同,主要是糖納豆含糖量很高。開封沒有用完的,相當(dāng)好是放在冰箱冷凍存放。

.茶葉類

  我們制作奶茶時用到的茶葉有阿薩姆紅茶,麥香茶(大麥茶),伯爵紅茶,特級紅茶,錫蘭紅茶,烏龍茶(碳燒烏龍茶包),高山綠茶,普洱袋茶,凍頂烏龍茶,洛神花茶。

.糖類

  1.白砂糖

  2.果糖

  3.蜂蜜(龍眼蜂蜜)(常用制作產(chǎn)品:蜂蜜柚子茶蜂蜜綠茶)

  4.黑糖焦糖(常用制作產(chǎn)品:口感香濃的奶茶類,咖啡)

.乳制品類

  植脂末(奶精)常用品牌:雀巢,晶花??诟蟹殖扇悾?/span>

  a.奶味重,順滑

  b.突出茶味

  c.突出奶味和茶味

.果醬類

  1.顆粒較大(水果冰沙鮮榨水果輔料)

  2.果粒較小/果昔

.固體粉類

  固體粉差不多是按我們制作的奶茶來劃分的,常用的固體粉有雙皮奶粉、布丁粉、仙草粉、可可粉、咖啡粉、果凍粉、果味粉、冰沙粉、奶昔粉。

.果汁果蜜類

  果汁果蜜可以直接添加到咖啡、奶茶。

.酒精類

  白蘭地、威士忌,奶茶加入了這些酒就可以制作成酒精類的奶茶。提醒開車的朋友,酒后不要開車,酒料類的奶茶喝了之后也不要開車哦。

.新鮮水果類

可選擇當(dāng)季產(chǎn)出的各種新鮮水果,使用前務(wù)必洗凈并去皮,以免殘留農(nóng)*;果肉容易變色的水果(如蘋果、梨等),可先用少量水浸泡。常用的口味有柳橙、鳳梨、百香果、檸檬等,可至到型超市及食品材料行購買。

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