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蘭州**的牛肉面技術(shù)—蘭州隴上傳奇

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文章摘要：蘭州**牛肉面技術(shù)不論是在外工作還是暫居他鄉(xiāng)，對(duì)于吃貨朋友們來(lái)說(shuō)能吃到一口**的家鄉(xiāng)味總能讓人感到溫暖，不論是身體還是靈魂對(duì)這股家鄉(xiāng)的味道總是誠(chéng)實(shí)的。對(duì)于地道的蘭州人來(lái)說(shuō)，在外工作或暫居他鄉(xiāng)，如果能吃上一口**的蘭州牛肉面，不僅是溫暖了味蕾，還有舌尖底下藏著的一份念想，那是滋生在大腦皮層下的一段情愫，礙難排遣。蘭州牛肉面不僅是一碗面，更是人們對(duì)家鄉(xiāng)的一種思念和寄托，因?yàn)橐煌肱Ｈ饷?，讓漂泊他鄉(xiāng)的游子...

蘭州**牛肉面技術(shù)

不論是在外工作還是暫居他鄉(xiāng)，對(duì)于吃貨朋友們來(lái)說(shuō)能吃到一口**的家鄉(xiāng)味總能讓人感到溫暖，不論是身體還是靈魂對(duì)這股家鄉(xiāng)的味道總是誠(chéng)實(shí)的。對(duì)于地道的蘭州人來(lái)說(shuō)，在外工作或暫居他鄉(xiāng)，如果能吃上一口**的蘭州牛肉面，不僅是溫暖了味蕾，還有舌尖底下藏著的一份念想，那是滋生在大腦皮層下的一段情愫，礙難排遣。蘭州牛肉面不僅是一碗面，更是人們對(duì)家鄉(xiāng)的一種思念和寄托，因?yàn)橐煌肱Ｈ饷?，讓漂泊他鄉(xiāng)的游子融洽了鄉(xiāng)情。

牛肉面以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)，被**烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一。

雖然說(shuō)蘭州牛肉面已享譽(yù)**，幾乎每一個(gè)城市都有著蘭州牛肉面，但想要吃到美味**的牛肉面，還是要去蘭州牛肉面店。牛肉面，養(yǎng)育著蘭州人；蘭州人，信任著牛肉面。去蘭州品嘗牛肉面吧，蘭州牛肉面，承載著歷史與思念的幸福。

牛肉面為北方主食，但隨著交通的發(fā)展，南方人也喜歡牛肉面了。其實(shí)牛肉面對(duì)我們亞洲人都適應(yīng)，它有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，吃一碗牛肉面精神倍增。牛肉含有鋅，鎂，它可以提高胰島素合成代謝的效果，還有蛋白質(zhì)，脂肪少，很適應(yīng)兒童少女，對(duì)身材成長(zhǎng)有一定幫助，還不發(fā)胖。真有牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪一說(shuō)。所以接受人群越多，牛肉面的潛力越大。加盟牛肉面是對(duì)沒(méi)有做過(guò)餐飲的人士一大幫助，而且發(fā)展前景好，穩(wěn)掙不賠。雖然市面上有很多的品牌，但選擇對(duì)的，不選貴的，好多品牌后期支持跟不上，而且調(diào)料很貴，使加盟店承受不必要的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。琪清品牌就撤地顛覆這一傳統(tǒng)方法，讓所有利益給加盟店，加盟店只掏一年調(diào)料的錢就撤地?cái)[脫控制，自己配料，自已調(diào)湯，把利潤(rùn)點(diǎn)做到相當(dāng)大。這就是你選擇琪清品牌的理由。

先喝了一口湯，便被這碗牛肉面折服了。蘭州姑娘說(shuō)，會(huì)吃牛肉面的人，喝一口湯，便知這牛肉面是否地道。湯里的香料十多種，偏偏拒絕“大香”，牛肉湯的滋味要的是溫厚老道、**平和，不得讓一樣尖銳的大味道出了風(fēng)頭，這是蘭州牛肉面文化的精髓。再吃一口面，面勁道有彈性，頗有嚼勁，看看同行的小伙伴，個(gè)個(gè)都埋頭苦吃，話都來(lái)不及多說(shuō)一句。**蘭州牛肉面有著不少講究：一清：牛肉湯色清氣香；二白：蘿卜片純凈潔白；三紅：紅辣油鮮香誘人；四綠：香菜末蒜苗花兒青嫩翠綠；五黃：面筋味足，滿口留香。還有各種牛肉類小菜，牛肚，牛舌，牛腱子，小涼菜也美味的很哦，蘭州泡菜，酸酸脆脆爽口的很，涼拌黃瓜，風(fēng)味獨(dú)特。其余的小涼菜也很下飯哦！

**蘭州牛肉面，以“一清、二白、三紅、四綠、五黃”作為標(biāo)準(zhǔn)?！敢磺濉贡环旁?*，可見(jiàn)肉湯對(duì)于一碗面的重要。湯清味香，是對(duì)原料的要求，也是對(duì)熬湯水平的要求。「二白」說(shuō)的是面里的蘿卜片要潔白透亮，據(jù)古書講，蘿卜可解麥面的熱性?！溉t」、「四綠」、「五黃」，說(shuō)的分別是辣子、青蒜+香菜、面。辣子紅亮，香味濃厚又不「囂張」，很西北的一種氣質(zhì)。菜新鮮翠綠，有香氣，配起辣子顏色也好。***是面，顏色要柔滑透黃。五種圓面，三種扁面，加上有棱角的「蕎麥楞」，九種都會(huì)拉的師傅，才是合格好師傅。每一次吃牛肉面都是一次學(xué)習(xí)，不喜歡學(xué)習(xí)的朋友們可以來(lái)蘭州，因?yàn)槌耘Ｈ饷婢褪且环N學(xué)習(xí)，關(guān)鍵是你會(huì)不厭煩的愛(ài)上這個(gè)學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。

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