喜歡咖啡的都會對咖啡上面的那些多種多樣的圖案很感興趣，相信大家也有人看過這些圖案是怎么制作出來的，不過應(yīng)該沒有太多人知道這項咖啡藝術(shù)的具體制作流程是什么。
咖啡拉花技能三步曲
第一步，需要做一杯咖啡，一杯好的Espresso(濃縮咖啡也可以叫意式濃縮咖啡)，油脂綿密順滑。具體的制作方法后續(xù)有機(jī)會再給大家詳細(xì)解答，本篇詳細(xì)介紹拉花的制作。
第二步，牛奶打泡，需要提前準(zhǔn)備冷藏牛奶，奶缸也叫拉花缸，半自動咖啡機(jī)。
1、倒入適量冷藏牛奶到拉花缸內(nèi)
2、空噴下咖啡機(jī)的蒸汽棒，起到殺毒的作用
3、把蒸汽棒插入拉花缸的牛奶當(dāng)中，形成起泡角度，蒸汽棒的初期出氣口位于牛奶液面底下1cm
4、“打發(fā)”階段：打開蒸汽閥門，當(dāng)牛奶開始旋轉(zhuǎn)時，往下勻速移動奶缸，形成奶泡(伴隨著呲呲聲)。移動的過程需保持牛奶的旋轉(zhuǎn)，以及蒸汽棒與 牛奶的位置
5、 “打綿”階段：當(dāng)奶泡達(dá)到所需量時，略微拉升奶缸(無呲呲聲)，保持液面旋轉(zhuǎn)，并繼續(xù)加熱，當(dāng)溫度接近65℃時，關(guān)閉閥門
6、空噴清潔蒸汽棒。
如何定義好奶泡呢?理想的發(fā)泡牛奶應(yīng)像天鵝絨般柔順，液面看起來是反光的，完美的奶泡是非常細(xì)小的“微奶泡”。這一步接地氣的練習(xí)方法有：用水代替牛奶;水里面放點(diǎn)洗潔精。
第三步，咖啡融化，這是***一步，也是相當(dāng)考驗技術(shù)的一步，左手一杯完美的濃縮咖啡，右手一缸完美的奶泡，終于到了見證奇跡的時刻，1、將奶泡以順時針或逆時針的方式倒入到咖啡中進(jìn)行繞圈倒入，這樣做的***是可以靈活地修復(fù)變白點(diǎn)。2、將奶泡左右均勻晃動倒入，***是不破壞另一面的色彩和完整的桃心樹葉是基礎(chǔ)，所有的圖案進(jìn)階都是從這兩個圖案變化而來的，一定要練好這個基礎(chǔ)。
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