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土豪,三五十萬的咖啡機(jī)該怎么保養(yǎng)?

文章來源:咖啡資源庫 上傳時(shí)間:2017-11-13 瀏覽次數(shù):
文章摘要:土豪,三五十萬的咖啡機(jī)該怎么保養(yǎng)?一臺(tái)咖啡機(jī)動(dòng)則數(shù)萬元,好的辣媽等牌子則要十幾二十萬,極端紀(jì)念版的則要四五十萬,堪稱一家咖啡店的鎮(zhèn)店之寶。可時(shí)一般的咖啡師只懂得淬取、拉花,卻很少人懂得保養(yǎng)。一年半載下來,機(jī)器就可能面臨大修。不但枉花錢,維修期間還影響門店的正常經(jīng)營。現(xiàn)奉上辛格小鎮(zhèn)咖啡培訓(xùn)課程之《咖啡機(jī)保養(yǎng)》希望對(duì)大家有所幫助!***章 辛格小鎮(zhèn)咖啡機(jī)的日常保養(yǎng)一、日常清洗咖啡機(jī)的沖煮頭/沖煮把手:1...

土豪,三五十萬的咖啡機(jī)該怎么保養(yǎng)?

辛格小鎮(zhèn)咖啡機(jī)保養(yǎng)


一臺(tái)咖啡機(jī)動(dòng)則數(shù)萬元,好的辣媽等牌子則要十幾二十萬,極端紀(jì)念版的則要四五十萬,堪稱一家咖啡店的鎮(zhèn)店之寶。

可時(shí)一般的咖啡師只懂得淬取、拉花,卻很少人懂得保養(yǎng)。一年半載下來,機(jī)器就可能面臨大修。不但枉花錢,維修期間還影響門店的正常經(jīng)營。

現(xiàn)奉上辛格小鎮(zhèn)咖啡培訓(xùn)課程之《咖啡機(jī)保養(yǎng)》希望對(duì)大家有所幫助!

辛格小鎮(zhèn)咖啡店

***章 辛格小鎮(zhèn)咖啡機(jī)的日常保養(yǎng)

一、日常清洗咖啡機(jī)的沖煮頭/沖煮把手:

1)   每萃取制作完成一次咖啡后,開啟清洗開關(guān),用熱水將殘留在沖泡頭,咖啡手柄濾網(wǎng)內(nèi)及濾網(wǎng)外沿的咖啡渣,咖啡油脂及沉淀物沖洗干凈,以免在下次咖啡萃取過程中殘留的咖啡渣、油脂和沉淀物流入咖啡中,影響咖啡品質(zhì),清洗同時(shí)也起到對(duì)沖泡頭的保護(hù)作用。

2)   如無需萃取咖啡時(shí),將咖啡手柄沖洗干凈嵌回咖啡沖泡頭保溫。

3)   每日結(jié)束營業(yè)時(shí)用頭刷對(duì)沖煮頭分水網(wǎng)以及沖煮頭膠圈進(jìn)行清潔以去除咖啡渣。

辛格小鎮(zhèn)咖啡機(jī)保養(yǎng)

二、蒸汽噴管(蒸汽棒)清洗:

1)   使用蒸汽噴管制作奶泡后,需用干凈的濕抹布蒸汽噴管擦拭干凈,并開啟蒸汽閥2秒,利用蒸汽本身碰觸的沖力及高溫,沖洗噴氣孔內(nèi)殘留的牛奶污垢,以維持噴氣孔的暢通。

2)   如有遺忘清洗導(dǎo)致蒸汽噴管上有殘留牛奶結(jié)晶或噴管堵塞,請(qǐng)先將蒸汽噴管浸泡熱水十分鐘,以軟化蒸汽孔內(nèi)及蒸汽噴管上的殘留結(jié)晶物質(zhì),浸泡完成后打開蒸汽閥門查看蒸汽噴管是否暢通。(如不暢通可重復(fù)此步驟)

辛格小鎮(zhèn)咖啡機(jī)保養(yǎng)

三、瀝水盤/排水槽清洗:

1)   在下班前(或制作咖啡較多的情況下)需檢查并清先:取下瀝水盤后用濕抹布將排水槽內(nèi)的沉淀物清理去除干凈,再用熱水沖洗,使排水管保持暢通;如排水不良時(shí)可將一小勺咖啡機(jī)**清潔粉倒入排水槽內(nèi),用熱水浸泡五分鐘以溶解排水管內(nèi)的咖啡渣油,然后進(jìn)行清洗。

2)   如咖啡機(jī)底部漏水,請(qǐng)檢查排水管是否堵塞,如堵塞用清洗疏通下排水管及排水槽。

辛格小鎮(zhèn)咖啡機(jī)保養(yǎng)

四、咖啡機(jī)外部清洗:

1)   每天用干凈濕抹布擦拭機(jī)身外部,如使用清潔劑擦拭時(shí),請(qǐng)選用溫和不具腐蝕性的清潔劑均勻滲透與濕抹布上再擦拭機(jī)身,抹布不宜太濕,以防多余的水和清潔劑滲入電路系統(tǒng),侵蝕電線造成短路。

2)   注意:機(jī)器設(shè)備及任何配件均不可用鐵絲,鋼刷等硬質(zhì)物品工具刷洗。


第二章 辛格小鎮(zhèn)咖啡機(jī)每周小保養(yǎng)


一、沖煮頭清洗

1)   將咖啡沖煮把手上的濾網(wǎng)取下,更換上反清洗的無孔濾杯。

2)   將咖啡機(jī)**清潔粉5克放入無孔濾杯中,將沖煮把手嵌入沖煮頭至完全密合,開啟清洗開關(guān)10秒后按鍵停止,浸泡5秒,重復(fù)5次后將咖啡沖煮把手取下,倒清廢水。

3)   將無孔濾杯把手清洗干凈后重新嵌入沖煮頭,按清洗鍵使沖煮系統(tǒng)內(nèi)殘留的清潔粉液流出,咖啡沖煮把手在45度角與90度角之間來回運(yùn)動(dòng),沖洗沖煮頭及咖啡沖煮把手內(nèi)外側(cè),直至濾杯內(nèi)的水變成干凈無色為止,待清理去除異味后按鍵停止。

4)   清洗完成后取下咖啡手柄,換上細(xì)孔濾網(wǎng),再制作一杯咖啡,去除清潔后的異味。

辛格小鎮(zhèn)咖啡機(jī)保養(yǎng)

二、沖煮把手清洗:將濾杯,沖煮把手拆卸后浸泡于加入5克清潔*粉的500ml熱水中十分鐘后,使用清水將沖煮把手上的咖啡垢和咖啡渣清潔干凈并抹干。

三、噴嘴頭清洗:將噴嘴頭浸泡在熱水里,清洗和抹干凈。

四、瀝水盤清洗:取出瀝水盤,沖洗并抹干。排水管路應(yīng)該常通洗以確保通暢的排水。

五、咖啡機(jī)外部清洗:

以柔軟濕布擦拭咖啡機(jī)外部,之后抹干。

辛格小鎮(zhèn)咖啡機(jī)保養(yǎng)


第三章 辛格小鎮(zhèn)咖啡機(jī)每季度大保養(yǎng)

1.墊圈更換:如果在沖煮時(shí),沖煮把手周邊有滲漏就應(yīng)該更換膠圈。視店里生意情況,一般每季度更換一次。

2.沖煮頭拆洗:

將沖煮頭拆卸,使用清潔*粉將沖煮把手上的咖啡垢和咖啡渣清潔干凈。避免沖煮頭堵塞,造成嚴(yán)重?fù)p壞。

3.鍋爐水更換:

為了保證咖啡出品的品質(zhì),需每季度徹底更換鍋爐內(nèi)的水。

辛格小鎮(zhèn)咖啡機(jī)保養(yǎng)

4.水壓/氣壓的調(diào)試:

在做咖啡的時(shí)候,水壓和氣壓是做出一杯完美咖啡的保證。需要定期調(diào)試。

5.出品量的調(diào)試:

為了避免每杯咖啡的差異性,需檢查出品量的標(biāo)準(zhǔn)。

6.咖啡機(jī)管道的清洗:

咖啡機(jī)長時(shí)間使用,管道內(nèi)的污垢日積月累。避免出現(xiàn)大面積堵塞,定期需要清理。

7.檢查咖啡機(jī)部件的損壞:

出水出氣閥門時(shí)間久了很容易松動(dòng)產(chǎn)生間隙,如果發(fā)現(xiàn)異常了,應(yīng)提前找出損壞部件,及時(shí)更換。

辛格小鎮(zhèn)咖啡機(jī)保養(yǎng)


(注意:請(qǐng)勿自行檢測、拆卸、改裝咖啡機(jī),以免發(fā)生意外。如發(fā)現(xiàn)咖啡機(jī)異常時(shí)請(qǐng)及時(shí)斷開電源、水源,并通知人員進(jìn)行檢測維修。)




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