初創(chuàng)奶茶品牌原料茶葉品類如何確定!
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每一個(gè)奮斗在茶飲**的朋友都知道,限制自創(chuàng)品牌,自開店鋪相當(dāng)大的制約因素在于供應(yīng)鏈的制約,其次才是技術(shù),再是經(jīng)營(yíng)管理。但是相當(dāng)大制約因素為供應(yīng)鏈的制約。
現(xiàn)在茶飲市場(chǎng)供需溝通的困難,供應(yīng)商在拼命找終端,而終端在拼命找好的供應(yīng)鏈。再者現(xiàn)在茶飲市場(chǎng)原料的亂象,隨便貼標(biāo)簽,掛羊頭賣狗肉的商家充斥著整個(gè)市場(chǎng),隨便一家都在賣綠妍,四季春,金鳳等現(xiàn)象增加了開店風(fēng)險(xiǎn)。怎樣來解決茶葉原料品類問題呢?
古人云
以史為鑒正衣冠
我說
看看市場(chǎng)得到啟示
借鑒
對(duì)比
借鑒,對(duì)比你能得到市場(chǎng)給你的啟示,我們來看看現(xiàn)在市場(chǎng)比較火的幾大品牌。KOI,喜茶
等品牌茶葉SKU.
網(wǎng)紅品牌KOI,一點(diǎn)點(diǎn)的另外一個(gè)版本,你看到的都是人山人海的排隊(duì),單品也不少,當(dāng)然口感也很好,但是你會(huì)發(fā)現(xiàn)其使用的茶葉原料只有3種,阿薩姆紅茶,茉莉綠茶,黃金烏龍,抹茶。但是菜單品類確實(shí)不少。
每一個(gè)茶品的利用率很高,一種茶做出不同口感的產(chǎn)品,這樣形成產(chǎn)品體系。
大概統(tǒng)計(jì),綠,紅,烏龍單品茶得到的產(chǎn)品,像這樣只要三款茶的品質(zhì)足夠有特色,品質(zhì)足夠好就能形成完整的產(chǎn)品體系。減小供應(yīng)鏈的壓力,減小尋找質(zhì)量供應(yīng)的難度。
喜茶
喜茶新式茶飲的**,當(dāng)前相當(dāng)牛網(wǎng)紅,產(chǎn)品SKU較少,但是原料的SKU較多,特別是茶葉品類。
喜茶茶葉品類,綠妍,金鳳茶王,四季春,烏龍紅,玉露茶后,桂花烏龍,金桂,青玫,抹茶,嫣紅等10個(gè)品類。
一個(gè)奶茶店茶葉原料品類10個(gè),想想都是可怕的事情,對(duì)于初開店鋪本來供應(yīng)鏈就是問題,所以模仿喜茶的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)難點(diǎn)在哪里?供應(yīng)鏈壓力。
少而精,大而全
對(duì)于很多朋友自創(chuàng),自經(jīng)營(yíng)店鋪,首先我們的供應(yīng)鏈完全不站優(yōu)勢(shì),不管是原料定制,原料用量都是面臨的主要問題,找不到***,精致,特色原料,所以片面增加茶品來增加菜單SKU,***只能產(chǎn)品平平,生意不瘟不火的結(jié)束。
對(duì)于喜茶的模式,很多朋友看到了火爆的一面,產(chǎn)品特色,客單價(jià)高,但是這種模式需要強(qiáng)大的,強(qiáng)大的供應(yīng)關(guān)系,成熟的技術(shù)。而相對(duì)KOI的產(chǎn)品來說業(yè)績(jī)不必喜茶差,客單價(jià)也不一定比喜茶低,但是這種模式對(duì)于茶葉,你只需要找到三種特色茶底,相對(duì)于喜茶來說風(fēng)險(xiǎn)是否會(huì)小一些呢?畢竟你要找到10種以上的特色茶底對(duì)于初創(chuàng)個(gè)體還是困難的。
展望未來——如果
如果,如果怎樣呢?如果將KOI這種模式運(yùn)用到新式茶飲中,會(huì)是怎樣?茶葉又會(huì)有怎樣的要求?(KOI模式,不是復(fù)制KOI的產(chǎn)品)。
我相信會(huì)是一個(gè)不錯(cuò)的開始,綠茶,烏龍,紅茶,抹茶這幾種茶品足夠有特色,能做出好的拿鐵類,奶茶類,搭配芝士奶霜,相當(dāng)重要能通用于水果茶中。并且水果茶是重點(diǎn),會(huì)怎樣?這是一個(gè)值得思考的問題。
創(chuàng)業(yè)
多看市場(chǎng),多思考
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