縱觀我國我國罐頭工業(yè)發(fā)展,國內(nèi)加工企業(yè)的研發(fā)與創(chuàng)新能力十分薄弱,核心競爭力實(shí)質(zhì)只是所謂的低價(jià)格優(yōu)勢(shì)。國內(nèi)的大部分罐頭加工企業(yè)不重視產(chǎn)品的研發(fā)和科技投入,不注重企業(yè)人才培養(yǎng)與引進(jìn),造成企業(yè)研發(fā)人才和研發(fā)設(shè)施缺乏,從而導(dǎo)致企業(yè)研發(fā)與創(chuàng)新能力差,技術(shù)水平落后,產(chǎn)品難以滿足市場(chǎng)需求。對(duì)于罐頭加工設(shè)備企業(yè),必須抓好產(chǎn)業(yè)升級(jí),加快機(jī)械化連續(xù)化改造,利用現(xiàn)代加工技術(shù)和裝備,實(shí)現(xiàn)罐頭加工流程化和智能化,提升現(xiàn)代工業(yè)水平,提高水產(chǎn)品加工效率。
罐頭加工是目前**安全的食品加工方法之一,加工工藝安全可靠,不使用任何防腐劑,比較大限度保證了食品的安全、衛(wèi)生和原汁原味。罐頭食品的**理念已經(jīng)被愈來愈多的人所接受和認(rèn)知,開始展現(xiàn)巨大發(fā)展?jié)摿颓熬?。但是,加快發(fā)展必然會(huì)遇到更多挑戰(zhàn),惟有求新求變方能持續(xù)發(fā)展。在新技術(shù)新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)的***,罐頭必須在創(chuàng)新中謀發(fā)展。
我國罐頭產(chǎn)業(yè)加快轉(zhuǎn)型
作為我國食品工業(yè)的重要門類,罐頭行業(yè)是我國農(nóng)產(chǎn)品出口支柱產(chǎn)業(yè)。同時(shí),罐頭加工促進(jìn)農(nóng)副產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化和深加工,對(duì)于帶動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化有著特殊作用。為了國內(nèi)市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型,廣大罐頭企業(yè)已經(jīng)開始在品牌和渠道上下功夫。為此,**罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)**制訂了“打開罐頭,享受生活”的行業(yè)整體傳播方案,力求科學(xué)合理地宣傳罐頭行業(yè)和產(chǎn)品,傳播行業(yè)正能量。通過科普宣傳教育,逐步樹立罐頭食品在廣大消費(fèi)者中的良好形象,為行業(yè)擴(kuò)大內(nèi)需、實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型創(chuàng)造必要的市場(chǎng)條件。
國內(nèi)
食品機(jī)械程度大幅提高
雖然近幾年國內(nèi)食品機(jī)械企業(yè)發(fā)展迅速,但仍滿足不了龐大的食品加工需求量。目前食品機(jī)械已進(jìn)入結(jié)構(gòu)調(diào)整的發(fā)展時(shí)期,更需要各食品機(jī)械廠家全力配合,多方投入技術(shù)力量,結(jié)合我國實(shí)際情況,生產(chǎn)出更多符合我國食品加工的設(shè)備。而各地****也相當(dāng)重視農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)及食品加工行業(yè),這也為食品機(jī)械廠家創(chuàng)造了良好的政策環(huán)境及市場(chǎng)環(huán)境。
國內(nèi)有不少食品機(jī)械企業(yè),一味模仿其它廠家的產(chǎn)品,用劣質(zhì)原材料來降低產(chǎn)品成本,以爭奪更大的市場(chǎng)份額,而這種做法只能解燃眉之急,長期下去只會(huì)把企業(yè)帶入死胡同。業(yè)內(nèi)呼吁各企業(yè)應(yīng)積極研發(fā)更節(jié)能,更**,更**的質(zhì)量食品機(jī)械。各企業(yè)應(yīng)該實(shí)施合作戰(zhàn)略,改變內(nèi)部條件和環(huán)境,調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),加快技術(shù)創(chuàng)新,企業(yè)之間也應(yīng)該多交流,多合作,多到食品加工廠及餐飲公司了解實(shí)際需求,市場(chǎng)需求才是企業(yè)的生命力。
作為農(nóng)產(chǎn)品加工的罐頭行業(yè),面對(duì)**同行競爭,食品安全風(fēng)險(xiǎn)和技術(shù)進(jìn)步的各種壓力。根據(jù)我國罐頭行業(yè)現(xiàn)實(shí)情況,亟待抓緊做好三方面工作:(1)農(nóng)業(yè)原料生產(chǎn)供應(yīng)集約化、化和標(biāo)準(zhǔn)化,建立從田頭到餐桌的安全體系。(2)加工流程連續(xù)化、機(jī)械化和工業(yè)化,提高生產(chǎn)效率,實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)成本降低和文明生產(chǎn)。(3)加快技術(shù)、產(chǎn)品和包裝創(chuàng)新進(jìn)步,滿足不斷增長的需要。