近期,為了總結(jié)2016展望2017,讓冷凍食品產(chǎn)業(yè)在新的一年里有一個好的開始,80余位業(yè)內(nèi)人士齊聚鄭州,開了一場干貨滿滿、亮點紛呈的私享會。
上下游達成共識,攜手應對“上漲”
進入2016年以來,我國冷凍食品所需的大宗原料,從肉菜到面粉、糯米粉等都出現(xiàn)了不同程度的上漲現(xiàn)象,而與之相對的是,在消費低迷的壓力下,食品的終端售價卻始終很難漲上去。
一端是原料不斷上漲帶來的成本壓力,另一端是漲不上去的終端售價,這個矛盾成了本次會議熱議的話題之一。
對于原料漲價的影響,河南宜可食品有限公司感受比較明顯,該公司董事長助理李陽認為,原料、物流等各項成本都在不斷上漲,但終端售價卻漲不上去,因此如何搞定終端,是所有企業(yè)都要好好琢磨的問題。
他在現(xiàn)場呼吁,不論冷凍食品行業(yè)經(jīng)營多么困難,企業(yè)都不要亂了陣腳,不要做仿制品。大家要堅持初心,從模仿加工變?yōu)樵瓌?chuàng)生產(chǎn),這樣才能更有生命力。
山東范府食品有限公司總經(jīng)理孟慶彬則以銷售額與利潤的差距說明了漲價對生產(chǎn)企業(yè)造成的影響,“2016年4月至11月,范府的銷量和去年相比增長了23.7%,在行業(yè)里這個數(shù)據(jù)還是不錯的,但是利潤卻很差。我記得今年廈門火鍋料節(jié)的主題是‘為質(zhì)造而戰(zhàn)’,當下大家都在提漲價,但實際上都沒有漲?!?
他在會上倡議,企業(yè)要重塑行業(yè)**環(huán)境,塑造合理的消費理念,讓好的企業(yè)生產(chǎn)好產(chǎn)品,好的經(jīng)銷商賣好產(chǎn)品,引導消費者享受和品鑒好產(chǎn)品。
鄭州倍兒鮮食品有限公司董事長汪運勇也表示,原料上漲與消費低迷之間的矛盾確實給企業(yè)帶來了壓力。他認為,在這種情況下,企業(yè)想增長業(yè)績只有兩個辦法——依靠新產(chǎn)品和新市場。穩(wěn)老增新是冷凍食品企業(yè)乃至行業(yè),甚至快速消費品行業(yè)增長業(yè)績的真正法寶。
感受到市場壓力的不只是生產(chǎn)廠家,還有一些經(jīng)銷商。
主做山東市場的濟南悅勝食品有限公司總經(jīng)理葛紅華介紹說,作為代理商,他從2015年下半年開始感受到市場壓力,并且未雨綢繆,提前做了很多市場布局,如在山東省內(nèi)開設(shè)直營分部,調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和品牌,但仍舉步維艱。
一方面是銷量增長困難,另一方面是利潤微薄。葛紅華表示,“今年1~10月我們整個是虧損的,11月通過一些市場措施才基本拉平,就看12月的了?!?
鄭州永鑫食品運營有限公司總經(jīng)理郭永明對此也深有感觸:“在原料上漲的情況下,很多企業(yè)表面上漲價了,但實際上并沒漲。漲上去的價格,通過搭贈等方式又降下去了。在生意不好做的情況下,大家看的永遠都是銷量,而不是利潤,所以呈現(xiàn)出生意一片興隆,但并不賺錢的現(xiàn)象?!?
原料漲價,那么原料供應商受益會不會更大?答案是否定的。在會上,他們也大倒苦水。
作為****的糯米粉生產(chǎn)商,河南黃國糧業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理王悅意表示,今年糯米粉確實調(diào)了好幾次價。但糯米粉與面粉不一樣,糯米是小品種,**不鼓勵進口,因此調(diào)控壓力更大。
會上,王悅意為與會人員算了一筆賬,在銷量上漲25%的情況下,產(chǎn)品利潤空間卻在壓縮?!拔蚁M袠I(yè)可以**持續(xù)地發(fā)展下去,黃國糧業(yè)將和大家一起攜手前行,共渡難關(guān)?!彼锌卣f。
同樣以糯米粉為主打的潢川縣裕豐糧業(yè)有限責任公司總經(jīng)理周修文則在一開始發(fā)言,就先給在座的生產(chǎn)企業(yè)道了句“對不起”,他認為,產(chǎn)品價格漲不上去,原料價格卻一直上漲,這是很無奈的事情,作為原料供應商,自己心里也很不好受。但是,他們自身的處境也很艱難。對此,他表示,裕豐糧業(yè)將集中精力把產(chǎn)品做好、做精,做良心產(chǎn)品,更好地服務客戶。
同樣吐槽原料漲勢的還有面粉生產(chǎn)大戶河南雪燕制粉有限公司。雪燕董事長呂雙喜坦言,受原料上漲帶來的各種壓力,雪燕面粉已經(jīng)調(diào)過幾次價格了。他建議,在利潤空間不斷被壓縮的情況下,企業(yè)應該向管理要效益,通過提升內(nèi)部管理水平來提**空間。以雪燕為例,近幾年公司通過財務費用管理和工資管理,每年節(jié)省了很可觀的一筆費用。
速凍產(chǎn)品嫁接外賣引熱議
2016年可以說是外賣平臺洗牌的一年,繼央視“3.15”晚會曝光了某**外賣平臺銷售黑作坊生產(chǎn)的食物后,外賣行業(yè)啟動了“供給側(cè)**”的調(diào)整。而這個調(diào)整會能給號稱**方便的冷凍食品行業(yè)帶來什么機會?這引起了在場嘉賓的重點關(guān)注。
會上,從生豬養(yǎng)殖跨界到速凍水餃生產(chǎn)的雛鷹農(nóng)牧集團旗下公司河南凱聯(lián)萬亨商業(yè)管理有限公司對外賣渠道表示出了濃厚興趣。該公司副總經(jīng)理董飛介紹,他們剛推出微波燜面,現(xiàn)在又想做冷凍熟面,其中的一個銷售渠道就是外賣。“我不知道大家平時點外賣多不多,但今年6月份我們在跟美團談合作時得到一個數(shù)據(jù):鄭州市三環(huán)以內(nèi)美團外賣的數(shù)據(jù)達到1億元。”
以蒸燴煮為例,董飛重點強調(diào)了外賣渠道的巨大影響力,“蒸燴煮這家企業(yè)在短短幾年時間內(nèi)就從幾千萬元上升到七八個億,憑借的是什么?就是它們的調(diào)理包適應了外賣市場的需求,為這一渠道提供了米飯澆頭。現(xiàn)在專門給外賣渠道做面條的企業(yè)還很少,這是一個很好的機會?!?
看好外賣前景的還有鄭州君實慧通企業(yè)管理咨詢有限公司總經(jīng)理劉國君,他認為,未來外賣平臺與工廠的合作是一個必然趨勢?!巴赓u是傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的通路,我們看到的常規(guī)外賣是B2C模式,即小飯店跟美團、餓了么等平臺合作,未來它的發(fā)展應該是工廠化模式,因為這種模式做的東西更接近餐飲發(fā)展趨勢?!?
據(jù)介紹,近期他自己運營了一個名為“***飯爺”的外賣平臺,主要將南陽麥香源食品有限公司生產(chǎn)的冷凍熟面通過該平臺銷售,情況非常不錯。下一步還將推出微波面,主要針對兩個方向,***個是高航食品,第二個是外賣平臺。“現(xiàn)在我們說外賣平臺是冷凍食品行業(yè)的背書,未來我們行業(yè)也可能會成為外賣平臺的背書?!眲f。
那么冷凍行業(yè)怎樣為外賣背書呢?劉國君給出了自己的解釋:“冷凍產(chǎn)品在工廠實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)后,安全**,然后通過外賣帶到終端食用。我們常說營銷的幾個**是:場景(賣給誰)、互動(誰來互動、怎么互動)、找共同點(滿足需求),而外賣是通過手機互動來滿足消費需求,做得好的外賣都符合營銷的幾個**?!?
然而,在他看來,現(xiàn)在很多企業(yè)的思維是反向的,想的還是“我在生產(chǎn)啥”,而不是“消費者需要啥”。他表示,隨著85、90、95后逐漸成為冷凍食品的消費主力,80%以上的產(chǎn)品會被他們消費,但這些人又非常自我,注重個性化,因此企業(yè)必須改變思維模式,思考問題時從市場需求和消費者需求出發(fā)。
因企制宜,找到適合自己的道路
創(chuàng)新與模仿是任何行業(yè)都要面對的問題。當前在原料上漲、消費不旺、利潤不斷壓縮的背景下,企業(yè)又該如何應對呢?會上,各企業(yè)就此發(fā)表了自己的看法。
諸城市福春園食品有限公司副總經(jīng)理袁永龍認為,現(xiàn)在火鍋料行業(yè)的競爭已經(jīng)從“隔山打?!钡臓顟B(tài)升級到“貼身肉搏”,甚至有些企業(yè)都在零利潤運作。因此,各廠家更應該提升品質(zhì),樹立品牌,向速凍米面行業(yè)中三全、思念這些大企業(yè)學習。
河南響當當食品有限公司總經(jīng)理楊會剛認為,當前專注主業(yè)是很有必要的。他介紹,響當當之前既有冷飲,也有速凍米面。但在2015年建設(shè)新工廠時,就把年銷售額六千萬元的冰淇淋業(yè)務砍掉了,專注生產(chǎn)速凍米面制品?!懊總€人每個企業(yè)的精力都是有限的,要把有限的精力集中到一件事情上,這樣才能做好?!彼f。
在把重心調(diào)整到速凍米面制品后,響當當研發(fā)了行業(yè)內(nèi)***鮮凍水餃,銷售周期只有28天,充分保證了產(chǎn)品新鮮度,市場反響非常好。但是,楊會剛也坦言,創(chuàng)新的風險是巨大的?!安粍?chuàng)新是等死,創(chuàng)新可能是找死。創(chuàng)新的代價是很大的,對于中小企業(yè)來說,即使成功研發(fā)了一款新品,在市場推廣上也不一定能成功?!?
南陽麥香源食品有限公司總經(jīng)理陳國認為看清行業(yè)發(fā)展趨勢很重要?!拔乙郧皬氖逻^掛面、手搟面、方便面以及半干面等多種面制品行業(yè),但越來越發(fā)現(xiàn)冷凍熟面是發(fā)展方向,而且這個趨勢越來越明顯。”
“結(jié)合日本面制品行業(yè)多年的發(fā)展,以及我國實際情況來看,可以發(fā)現(xiàn)掛面、方便面市場都在萎縮,半干面得到發(fā)展,但是半干面的保存仍需要添加防腐劑來延長保質(zhì)期,而且口感也沒有冷凍面好。隨著人們生活水平的不斷提高,以及對食品安全認識的加深,冷凍面將占越來越大的比例?!标悋f。
除了看清行業(yè)發(fā)展趨勢,濟寧市成友食品有限公司董事長王可體認為,企業(yè)還應該采取聚焦戰(zhàn)略,做好自己的拳頭產(chǎn)品,“中小型企業(yè)不要盲目學大企業(yè),我們之前就走過彎路,也學大企業(yè)請明星代言,確實有一定效果,但是并不像預期的那么好。企業(yè)還是要做好自己的產(chǎn)品。企業(yè)不能要求所有產(chǎn)品都有優(yōu)勢,但必須要有拳頭產(chǎn)品,比如我們的金魚蛋餃和魚豆腐類產(chǎn)品,在公司的眾多品類中就是競爭優(yōu)勢**明顯的”。
●速凍食品的出現(xiàn)是為了滿足人們“懶”的需求,不論是家庭渠道還是餐飲渠道都如此。
●“吃”會隨時代改變,2000年左右是大賣場的快速發(fā)展期,2000年~2010年大賣場的崛起和快速發(fā)展成就了三全和思念兩家企業(yè),2011年“雙十一”出現(xiàn)后,大賣場開始衰落。
●一款產(chǎn)品的好壞應該讓消費者決定,商機也應該圍繞消費者變化。如果一個產(chǎn)品以鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場為主,就應該請農(nóng)村人來評定口味好不好。
●企業(yè)做一個渠道,不應該只看它的現(xiàn)在,更應該看它的未來。
●餐飲形態(tài)的不同,對于速凍食品的產(chǎn)品規(guī)格、包裝等要求也不同。企業(yè)在生產(chǎn)產(chǎn)品的時候一定要有一個清晰的定位。
●企業(yè)在關(guān)注餐飲渠道的同時,也應該關(guān)注傳統(tǒng)渠道和互聯(lián)網(wǎng)等新興渠道。
●經(jīng)銷商要想做大需要具備以下幾個素質(zhì):首先是雄厚的實力,且有一個相對大的市場;其次是產(chǎn)品毛利能夠被上下游企業(yè)接受;再次,在倉儲和物流能力上一定要強;***,不一定在所有渠道都占優(yōu)勢,但是一定要在某一渠道優(yōu)勢突出。
●我在考察外國市場的時候,發(fā)現(xiàn)思念的產(chǎn)品已經(jīng)出現(xiàn)在美國洛杉磯的超市里。我們做速凍食品行業(yè),也要著眼世界,這樣未來才會更加輝煌。