蘭州品牌牛肉面調(diào)料連鎖加盟店,蘭州**牛肉面加盟店創(chuàng)業(yè)連鎖,蘭州牛肉面加盟店的風(fēng)味特點(diǎn),蘭州牛肉面加盟店學(xué)習(xí)拉面技術(shù),蘭州牛肉面加盟店排行榜
正統(tǒng)的牛肉面博大精深，而我這次視頻里做的，是學(xué)我爸的家常做法，面也只是西北人家比較常見(jiàn)的“拉條子”。鋪滿(mǎn)蒜苗和辣油，加一點(diǎn)點(diǎn)醋，吸溜一口湯，再大口吃面。
正經(jīng)的說(shuō)，牛肉面算是我的“人生菜單”吧。
那些忍著喉嚨冒火的熱辣，拼命下咽的時(shí)光，我很想念。
步驟
湯底：
1、2顆草果、3片香葉、3個(gè)肉桂，4片山奈，一小撮小茴香和花椒，裝入紗包封口，制成香料包。
2、牛腱肉在水中浸泡四小時(shí)后，和牛骨棒、半只土雞一起入清水鍋，煮開(kāi)，撇盡浮末，放入姜、鹽、白胡椒、香料包，加蓋小火吊湯2-3小時(shí)。 牛骨和雞撈出棄之，牛腱肉放涼切片，***加點(diǎn)鹽，高湯完成。
面條：
1、蓬灰（也可以用鹽）倒入30度的溫水中溶解后，倒入和尚頭面粉中，攪成絮狀，然后放在案板上充分揉，當(dāng)面團(tuán)變成較硬的狀態(tài)時(shí)，揣少許水用拳頭用力揉，直至面團(tuán)達(dá)到軟硬適中、光滑的狀態(tài)。
2、壓扁面團(tuán)上下兩面都抹好油，放入容器里，蓋上保鮮膜醒面1-2小時(shí)。
3、醒好的面餅切成細(xì)長(zhǎng)條，兩手分別拽住兩頭，上下甩，直到面條到達(dá)理想粗細(xì)狀態(tài)。
***的面會(huì)比較復(fù)雜，我做的是家常版的拉條子
煮面：
1、拉好的面條入沸水鍋，燒開(kāi)后加入少許涼水，再次燒開(kāi)后撈出，盛碗。
2、倒入牛肉高湯，碼上牛肉片，焯過(guò)水的白蘿卜片，撒大量香菜和蒜苗，一大勺自制油潑辣子，完成
掃一掃下方二維碼?進(jìn)入蘭州馬學(xué)明本土本坊牛肉面有限公司官網(wǎng)，了解更多資訊。
蘭州牛肉面加盟 蘭州牛肉面加盟店 蘭州拉面加盟
網(wǎng)站：btbf.shop.88360.com/
聯(lián)系人：馬經(jīng)理
手機(jī):13893103893 13993113832
地址：甘肅省蘭州市城關(guān)區(qū)顏家溝49號(hào)
蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟店,蘭州拉面加盟,蘭州牛肉面排行榜
