為什么要選擇我們拉面商**?
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***:我們是實(shí)體店教學(xué),更具有實(shí)戰(zhàn)性!
我們是一邊開店一邊教學(xué)員,學(xué)員來我們實(shí)體店學(xué)習(xí),***:能學(xué)習(xí)牛肉面技術(shù),第二:能學(xué)習(xí)如何經(jīng)營一家牛肉面館,在我們店里學(xué)習(xí)牛肉面才更具有實(shí)戰(zhàn)性!
第二:我們教學(xué)員全部數(shù)據(jù)化,所有材料全部用電子秤精確稱取。
記得前幾年學(xué)習(xí)牛肉板面的時候,學(xué)了兩次,對我印象相當(dāng)深的是和一個姓于的老師傅拜師,他年近花甲,當(dāng)時花了6500元學(xué)的,不過學(xué)過之后,回去做好幾鍋料,做出來的味道總是和師傅的不一樣?。?!這令我很氣憤!
仔細(xì)回想,才發(fā)現(xiàn)師傅配料全部都是用手去抓料,因?yàn)槊總€人的手大手小不一樣,導(dǎo)致材料的用量不一樣,所以做出來的味道也不一樣。
經(jīng)過反思摸索,每一次準(zhǔn)備小吃材料,我都會用電子秤精確稱取,例如和面,10斤面4斤水,100g鹽,15g堿,這個比例一旦固定,有了這個比例,學(xué)員只需要用電子秤做到三點(diǎn):簡單、聽話、照著做。這就足夠了!我們更擅長把復(fù)雜的東西簡單化。
目前我雖然從事餐飲的時間不是很久,我相信我的口味并不比那些做十幾年生意的**湖們差,因?yàn)槲腋茖W(xué),更懂得用數(shù)據(jù)化的步驟來操作。
我每天能賣200牛肉面碗的秘訣就是:靠的是嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊?guī)范化流程!同樣的操作流程,精細(xì)的比例,保證了每一次做出來湯料都是同一個口味,如果憑感覺去做,有可能今兒一個味,明天一個味,每天做出來的味道不固定,想留住回頭客?沒門!!只有關(guān)門大吉。
第三,我們不會留一手!
為什么說我們實(shí)體店培訓(xùn)學(xué)員不會留一手?我們每天早晨教學(xué)員和面,我們會把學(xué)員和的面拿到店里賣!并且,學(xué)員熬出來的料,我們也拿到店里賣!如果我們留一手的話,學(xué)員做牛肉湯料肯定會很不理想,我們敢把學(xué)員做的成品拿到店里賣,我們就有足夠的自信,能讓學(xué)員徹底學(xué)員,并且跟我店里的味道一模一樣!
第四,學(xué)員自己動手操作,實(shí)際參與經(jīng)營。
我們畢竟是實(shí)體店教學(xué),和小吃培訓(xùn)**還是有本質(zhì)的區(qū)別,小吃培訓(xùn)**動手練習(xí)的機(jī)會很少,來我們實(shí)體店學(xué)習(xí)牛肉面的學(xué)員,請大家大膽去練習(xí),別怕浪費(fèi),直到學(xué)會為止,不要覺得不好意思!因?yàn)槟闶腔ㄥX學(xué)習(xí)的,動手練習(xí),實(shí)際操作是你相當(dāng)基本的權(quán)利!
第五,來我們店里學(xué)習(xí):我們包吃包住,學(xué)習(xí)時間不限,什么時候?qū)W會什么時候走!
因?yàn)槊總€學(xué)員的學(xué)習(xí)能力各不相同,有的學(xué)員學(xué)習(xí)能力強(qiáng),有的差些,不過不用擔(dān)心,你覺得什么時候?qū)W會什么時候走,學(xué)會為止!當(dāng)然,大部分學(xué)員一般學(xué)習(xí)3-7天就足以能出師。
第六,七年,我們?nèi)堇蠋煟粸閷で笈H饷嬲嬷B:我們很執(zhí)著。
****的牛肉面很多,但是真正好吃的牛肉面不多,蘭州拉面大家都吃過吧,我覺得名氣大于內(nèi)容而已,味道只能算中等,網(wǎng)上隨便一搜,到處都是襄陽牛肉面,我本人在2016年7月份親自到訪湖北襄陽考察,結(jié)果是失落的,襄陽牛肉面**是個早晨吃的面點(diǎn)而已,味道也**適合湖北地區(qū)罷了,麻麻的,辣辣的,味道確實(shí)不敢恭維,如果非要讓我給它打分的話,我只能給40分!為什么外地很少看到襄陽牛肉面?因?yàn)檫m者生存,既然在外地生存不了,只有死路一條!我只是就事論事,別無他意。
這七年,我們不斷尋求美味,我們?nèi)堇蠋?,吸取精華,只為尋求一碗牛肉面,*此而已。
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