奶茶咖啡——6種奶茶的做法
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式鴛鴦奶茶
鴛鴦奶茶的特點(diǎn)是奶香中融入咖啡香,奶茶中牛奶的部分用淡奶油口感更佳!紅茶、奶和咖啡的相當(dāng)佳比例是1:1:1。
1.取一口鍋,放入水煮開;
2.將紅茶放入杯中,沖入沸水,泡5分鐘,過(guò)濾出紅茶汁;
3.將淡奶油倒入沖泡好的紅茶中,充分?jǐn)嚢杈鶆蛑瞥赡滩瑁?/span>
4.將純咖啡粉倒入茶杯中,沖入沸水,攪拌均勻;
5.將調(diào)好的奶茶倒入咖啡中,再放入細(xì)砂糖混合均勻即可。
蒙古咸奶茶
蒙古奶茶在蒙古語(yǔ)中被稱作“蘇臺(tái)切”,是在煮好的紅茶中,加入鮮奶制成。蒙古奶茶具有濃郁的奶香味,綿甜帶咸,十分可口。
1.放適量水,將茶煮開;
2.把鮮奶倒入茶中,再次煮開;
3.把煮好的奶茶過(guò)濾;
4.加入少許鹽和一小塊黃油,還可以加入適量炒米。
絲襪奶茶
絲襪奶茶也是經(jīng)典款的港式奶茶,把煮好的錫蘭紅茶用一個(gè)尼龍網(wǎng)先行過(guò)濾,然后再加入奶和糖。過(guò)濾,除了濾走茶渣以外,也使紅茶更香滑。據(jù)聞相當(dāng)初發(fā)明之時(shí),的確是用絲襪來(lái)過(guò)濾的,后來(lái)原創(chuàng)人(蘭芳園茶餐廳林先生)使用特制白布袋,但大部分人都會(huì)用一個(gè)尼龍網(wǎng)鑲在一個(gè)金屬框架內(nèi)。
1.把紅茶放在鍋里煮沸,重復(fù)幾次,盡量把茶煮透;
2.把煮好的茶通過(guò)尼龍網(wǎng)過(guò)濾;
3.杯子里放三分之一的奶,把茶壺舉高,沖泡
4.可以根據(jù)自己的口味加適量的糖。
英式奶茶
英式奶茶可以算是奶茶的鼻祖了,它的不同之處在于添加了巧克力醬、蜂蜜、白蘭地酒和肉桂粉,十分香甜誘人。
1.紅茶包用熱水沖泡出一壺茶,然后加入牛奶;
2.在壺中倒入巧克力醬,并用長(zhǎng)匙稍微攪拌幾下,再添加1湯匙蜂蜜;
3.將奶茶煮沸,轉(zhuǎn)以小火煮2分鐘;
4.陸續(xù)加入1/2湯匙的白蘭地及肉桂粉,調(diào)和均勻后將奶茶過(guò)濾至杯中。
中國(guó)臺(tái)灣珍珠奶茶
珍珠奶茶是源于中國(guó)臺(tái)灣,以加入各種粉圓和口味的變化取勝,**的珍珠奶茶的珍珠很Q,很有嚼勁。冷熱都很贊!
1.袋裝黑珍珠放在鍋里煮,邊攪動(dòng)邊煮,差不多10分鐘,不要煮太久。時(shí)間上可以參考包裝上的建議,每種珍珠的時(shí)間可能會(huì)不一樣;
2.把紅茶和少量茉莉花茶倒在鍋里煮沸,重復(fù)幾次,過(guò)濾出鍋;
3.把珍珠,茶,奶,沖泡在一起,加一些糖。
泰式奶茶
泰式奶茶相當(dāng)特別的地方是茶的顏色呈橘紅色,并且茶香勝過(guò)奶香。推薦喝法是在煮好的濃郁紅茶中,加入奶以及冰糖調(diào)和,飲用前,在杯中放入滿滿一杯冰塊后再?zèng)_入奶茶。煮泰式奶茶的比例可以按照1份茶葉、3.3份水。1/2份冰糖、1份奶。
1.先煮水,水溫時(shí)放入茶葉,煮沸;
2.蓋上蓋子燜4-5分鐘;
3.過(guò)濾,加奶,加冰糖。奶要比糖先加,先加糖會(huì)影響奶跟茶的混合;
4.杯子中放滿冰塊,沖入調(diào)好的奶茶即可。
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