廈門食堂承包的管理辦法，一個**離不開一個好管理，有了科學的管理辦法才能使企業(yè)更加完善，在未來的道路越來走遠越變越強，食味源和大家說說食堂管理辦法。
作為就餐場所，首先食品衛(wèi)生是相當重要的，列出以下幾條：
1、蔬菜一般當天購進當天食用，不得放置兩天以上，發(fā)現變質立即丟棄處理。
2、肉食、魚類等要保持鮮活。
3、菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。
4、熟食必須使用專一熟食工具，不得用手拿放，生、熟食品必須分開存放。
5、剩食品必須采取保鮮紙遮蓋放入冷藏柜。
6、變質變味食品不得再售賣。
7、鮮菜、肉類、干貨成品和半成品必須分類存放，不得混放或放置地上。
8、包裝食品必須標識清楚，符合檢驗合格規(guī)定標準。
其次是服務規(guī)范：
1、服務要規(guī)范、得體、大方，不得與就餐人員發(fā)生口角。
2、搞好食堂衛(wèi)生，愛護、使用好各種餐飲用具，要做到每餐***，預防各種**的傳染。要保持個人衛(wèi)生、服裝整潔，工作期間穿工作服，戴工作帽。
4、服從領導，遵守紀律，按時上下班，不遲到，不早退，有事請銷假。
5、工作期間要堅守崗位，按照分工做好本職工作，上崗期間不干私活，不亂串崗位，不私自外出。
雖說無規(guī)矩不成方圓，但作為食堂承包者或者餐飲從業(yè)者，應當深知食品衛(wèi)生的重要性。歡迎新老顧客來電洽談！食味源與您合作——共創(chuàng)美好未來！
