百年歷史，三代傳承！相當**的蘭州牛肉面！好吃到連湯都不放過！還吃一碗送一碗？

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它，隱藏在不起眼的街邊

 卻是我見過極其富有 “格調(diào)” 的拉面店

在這里你會感受到

 對“面食”堪比處女座般細致的追求！

喜歡吃蘭州拉面的朋友都知道

蘭州拉面的**品牌

這個距今已經(jīng)超過120年歷史的蘭州拉面館

始創(chuàng)于清朝末年

至今在**有500間左右的分店

蘭州牛肉拉面特點是湯清、味濃、入口醇香，面條筋道、有彈性、入口滑爽，色澤鮮亮、香氣撲鼻。

許多人聽過“一清二白三紅四綠五黃”卻不得其因：

一清（湯清）

牛肉面的湯底需要大塊牛肉、牛骨、雞肉，加上幾十種香料熬制6個小時才夠，湯色澄亮清透不膩。

二白（蘿卜白）

蘿卜相當重要的就是足夠鮮甜，切得時候厚度有要求，薄了軟爛，厚了不入味，要煮出來看著通透才行。

三紅（辣椒油紅）

蘭州辣椒經(jīng)過***熬煉，厚重天成醇味溫潤，香辣不燥。

看著辣，但其實味道是香。

四綠（香菜、蒜苗綠）

蒜苗和香菜一定是吃牛肉面決不能少的點睛之筆。要是不在面里放這些，那牛肉面就少了一份獨有的味道。

五黃（面條黃亮）

蘭州牛肉面的面條全程純手工

制作要經(jīng)過和面、醒面、溜條、拉面

幾個過程，拉面是絕活

所謂“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”

一疙瘩普通的面劑子在拉面師傅手中極富變化

大寬、小寬、韭葉、細面、二細、毛細、二柱子......多達十幾種

真的是一碗拉面，也有著真功夫

從湯到面，蘭州牛肉面把中華面食的儀式感和底蘊悠遠的含義表達到了很好。

二細是相當常見的，也是小編的相當愛。面條勁道滑爽，柔而不斷，一口湯再唆一口面，幸福極了！

傳說中的毛細，根根細如發(fā)絲還不會斷可見師傅的活兒不是吹的，面條有嚼勁，吃進嘴里十分爽滑。

加一勺子辣油，吃起來更帶勁！光是聞就香氣逼人把面條蘿卜牛肉香菜蒜苗一起放入口中太滿足太過癮啦！一口接一口連湯也全部喝完！一滴都舍不得放過！

懂吃的食客，必不可少的要配上一兩熟牛肉，牛肉軟爛，超大片，鮮嫩的肉質(zhì)還帶著肌肉的光澤，這才是牛肉面的正確打開方式！

大盤雞也是不能錯過！口感很多汁，完全不柴。雞肉燜得非常爛，微微脫骨，重點是超級超級入味！

特別喜歡這大盤雞的辣味！

大盤雞里的土豆，也很軟糯，面面的口感，又帶著淡淡甜潤，蘸了醬汁后辣中有香，好吃極了！

一定要**贊一下這面皮，充分吸收了大盤雞的辣味和香味，十分入味。又是被小伙伴們一陣瘋搶！眨眼的功夫，雞肉還在，面皮竟先搶完了！

羊肉串，好像店里的人自己都愛吃，一上桌，就都來拿一根走，喜歡咬下一口，肉汁兒便止不住流進嘴里的味道，帶著濃濃的肉香。

釀皮色澤晶瑩，加上醬油、香醋、辣椒油等調(diào)料再攪拌一下入口細膩潤滑、酸辣涼爽，柔韌可口！

釀皮富有彈性，又十分嫩滑，面筋自然是相當愛，很勁道，吸飽了各種調(diào)料的香味，尤其是辣子，辣得不過分反而很開胃，配上黃瓜，說不上的清爽感覺。

還有豐富的自制小菜，看得人直流口水。

一到飯點店里那可是人從眾…排隊的人都到大門口了

顛覆了以往的蘭州拉面店的裝修概念，略帶小資逼格的環(huán)境，兩層的就餐空間，整個設計寬敞明亮，吃拉面瞬間變得有逼格起來！

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