饅頭包子快速冷卻冷卻機(jī)詳細(xì)說明
用于熟食類：主要用于高溫蒸、煮、炒、炸以及烘焙的熟食品快速冷卻，如熟肉制品、豆制品、快餐、米飯、饅頭、包子、水餃等； 用于果蔬類：主要用于生鮮蔬菜、水果、鮮花、鮮肉及水產(chǎn)鮮品等。 真空預(yù)冷基本原理： 在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，水的沸點(diǎn)是100℃，蒸發(fā)熱為2256kj/kg。當(dāng)壓力改變時(shí)，水的沸點(diǎn)以及蒸發(fā)熱也隨之改變。當(dāng)壓力降低時(shí)，水的沸點(diǎn)降低且蒸發(fā)熱增加。沸點(diǎn)降低使得水易汽化，水在汽化時(shí)必須吸收熱量。真空預(yù)冷機(jī)利用這一原理，利用真空泵抽取真空槽內(nèi)的空氣以降低真空箱體內(nèi)的氣壓，使真空槽內(nèi)的水分沸點(diǎn)降低從而蒸發(fā)，所以被冷卻物表面自由水不斷汽化，帶走自身及環(huán)境熱量，從而達(dá)到冷卻降溫的效果。 特點(diǎn)： 1、冷卻速度快：10-15分鐘即可達(dá)到所需的冷藏溫度 2、冷卻均勻：產(chǎn)品表面自由水汽化帶走自身熱量達(dá)到冷卻目的，實(shí)現(xiàn)從內(nèi)到外均勻降溫。 3、薄層干燥效應(yīng)：有***保鮮物表皮損傷或**擴(kuò)大等獨(dú)特效果。 4、按需要改變冷卻溫度，可方便地通過調(diào)節(jié)真空度，得到熟食品冷卻所需的溫度。 5、提高熟食品質(zhì)量，防止高溫下的食品氧化，避開30―70 ℃**比較好繁殖期。 6、占地面積小 ，運(yùn)行時(shí)不產(chǎn)生任何污染，可直接裝置在熟食品生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)。 7、保鮮度高，可保有食物原有的色、香、味，延長貨架期。 8、自動(dòng)化程度高，可通過壓力傳感器控制制冷系統(tǒng)和真空系統(tǒng)壓力，方便調(diào)節(jié)真空預(yù)冷機(jī)的真空度。 9、高度精細(xì)，配合精密式數(shù)顯溫度、濕度控制器，精確控制真空度及濕度。
