海鮮食品真空預冷機詳細說明
真空快速冷卻機是在***吸收國外同類產品**技術和**經驗的基礎上，結合國情自行研發(fā)的新產品。該產品整體設計方案**，配套合理，經濟，設備運行可靠，生產效率高，自動化程度高，能耗低，是熟食品生產中**理想的配套設備。 真空預冷機與普通冷卻不同，預冷是指在短時間內的急速降溫，根據(jù)被冷卻物的性質確定預冷時效，通常為數(shù)分鐘。真空預冷處理是運用了真空這一特殊環(huán)境，通過降低水的沸點，使水汽化吸熱，從而實現(xiàn)快速降溫的技術。 用于熟食類：主要用于高溫蒸、煮、炒、炸以及烘焙的熟食品快速冷卻，如熟肉制品、豆制品、快餐、米飯、饅頭、包子、水餃等； 用于果蔬類：主要用于生鮮蔬菜、水果、鮮花、鮮肉及水產鮮品等。 真空預冷基本原理： 在一個標準大氣壓下，水的沸點是100℃，蒸發(fā)熱為2256kj/kg。當壓力改變時，水的沸點以及蒸發(fā)熱也隨之改變。當壓力降低時，水的沸點降低且蒸發(fā)熱增加。沸點降低使得水易汽化，水在汽化時必須吸收熱量。真空預冷機利用這一原理，利用真空泵抽取真空槽內的空氣以降低真空箱體內的氣壓，使真空槽內的水分沸點降低從而蒸發(fā)，所以被冷卻物表面自由水不斷汽化，帶走自身及環(huán)境熱量，從而達到冷卻降溫的效果。 特點： 1、冷卻速度快：10-15分鐘即可達到所需的冷藏溫度 2、冷卻均勻：產品表面自由水汽化帶走自身熱量達到冷卻目的，實現(xiàn)從內到外均勻降溫。 3、薄層干燥效應：有***保鮮物表皮損傷或**擴大等獨特效果。 4、按需要改變冷卻溫度，可方便地通過調節(jié)真空度，得到熟食品冷卻所需的溫度。 5、提高熟食品質量，防止高溫下的食品氧化，避開30―70 ℃**比較好繁殖期。 6、占地面積小 ，運行時不產生任何污染，可直接裝置在熟食品生產現(xiàn)場。 7、保鮮度高，可保有食物原有的色、香、味，延長貨架期。 8、自動化程度高，可通過壓力傳感器控制制冷系統(tǒng)和真空系統(tǒng)壓力，方便調節(jié)真空預冷機的真空度。 9、高度精細，配合精密式數(shù)顯溫度、濕度控制器，精確控制真空度及濕度。
