快餐盒飯真空預(yù)冷機詳細說明
真空快速冷卻機是在***吸收國外同類產(chǎn)品**技術(shù)和**經(jīng)驗的基礎(chǔ)上,結(jié)合國情自行研發(fā)的新產(chǎn)品。該產(chǎn)品整體設(shè)計方案**,配套合理,經(jīng)濟,設(shè)備運行可靠,生產(chǎn)效率高,自動化程度高,能耗低,是熟食品生產(chǎn)中**理想的配套設(shè)備。 真空預(yù)冷機與普通冷卻不同,預(yù)冷是指在短時間內(nèi)的急速降溫,根據(jù)被冷卻物的性質(zhì)確定預(yù)冷時效,通常為數(shù)分鐘。真空預(yù)冷處理是運用了真空這一特殊環(huán)境,通過降低水的沸點,使水汽化吸熱,從而實現(xiàn)快速降溫的技術(shù)。 產(chǎn)品賣點: 用于熟食類:主要用于高溫蒸、煮、炒、炸以及烘焙的熟食品快速冷卻,如熟肉制品、豆制品、快餐、米飯、饅頭、包子、水餃等; 用于果蔬類:主要用于生鮮蔬菜、水果、鮮花、鮮肉及水產(chǎn)鮮品等。 真空預(yù)冷基本原理: 在一個標準大氣壓下,水的沸點是100℃,蒸發(fā)熱為2256kj/kg。當壓力改變時,水的沸點以及蒸發(fā)熱也隨之改變。當壓力降低時,水的沸點降低且蒸發(fā)熱增加。沸點降低使得水易汽化,水在汽化時必須吸收熱量。真空預(yù)冷機利用這一原理,利用真空泵抽取真空槽內(nèi)的空氣以降低真空箱體內(nèi)的氣壓,使真空槽內(nèi)的水分沸點降低從而蒸發(fā),所以被冷卻物表面自由水不斷汽化,帶走自身及環(huán)境熱量,從而達到冷卻降溫的效果。 特點: 1、冷卻速度快:10-15分鐘即可達到所需的冷藏溫度 2、冷卻均勻:產(chǎn)品表面自由水汽化帶走自身熱量達到冷卻目的,實現(xiàn)從內(nèi)到外均勻降溫。 3、薄層干燥效應(yīng):有***保鮮物表皮損傷或**擴大等獨特效果。 4、按需要改變冷卻溫度,可方便地通過調(diào)節(jié)真空度,得到熟食品冷卻所需的溫度。 5、提高熟食品質(zhì)量,防止高溫下的食品氧化,避開30―70 ℃**比較好繁殖期。 6、占地面積小 ,運行時不產(chǎn)生任何污染,可直接裝置在熟食品生產(chǎn)現(xiàn)場。 7、保鮮度高,可保有食物原有的色、香、味,延長貨架期。 8、自動化程度高,可通過壓力傳感器控制制冷系統(tǒng)和真空系統(tǒng)壓力,方便調(diào)節(jié)真空預(yù)冷機的真空度。 9、高度精細,配合精密式數(shù)顯溫度、濕度控制器,精確控制真空度及濕度。