酸奶機(jī)，是一種制造酸奶的機(jī)器。它是一個(gè)給牛奶發(fā)酵提供恒定溫度的裝置，將溫度控制在35―45度之間，在這個(gè)環(huán)境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖便轉(zhuǎn)化成乳酸，從而將牛奶發(fā)酵成酸奶。小熊電器率先采用PTC發(fā)熱體發(fā)熱，節(jié)能、安全。 所有產(chǎn)品擁有自己的知識(shí)產(chǎn)權(quán)。全部產(chǎn)品獲得**強(qiáng)制的CCC認(rèn)證(部分產(chǎn)品通過(guò)CE/ROHS認(rèn)證)。擁有多項(xiàng)**技術(shù)，技術(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)**同行，酸奶機(jī)市場(chǎng)占有率達(dá)80％以上。 基本信息 中文名稱(chēng) 酸奶機(jī) 外文名稱(chēng) Yogurt machine ? 行業(yè)品牌 小熊 目錄 1產(chǎn)品簡(jiǎn)介 2主要特點(diǎn) 3工作原理 4使用方法 5常見(jiàn)問(wèn)題 6注意事項(xiàng) 折疊編輯本段產(chǎn)品簡(jiǎn)介 酸 奶機(jī)，是一種制造酸奶的機(jī)器。它是一個(gè)給牛奶發(fā)酵提供恒定溫度的裝置，將溫度控制在35―45度之間，在這個(gè)環(huán)境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖便轉(zhuǎn)化成乳酸，從而將牛奶發(fā)酵成酸奶。 現(xiàn)在市場(chǎng)上的酸奶機(jī)雖然種類(lèi)繁多，但可以分為兩大類(lèi)：一是全自動(dòng)型，通電直接加熱，沒(méi)有控制電路，采用合適功率的加熱組件來(lái)控制溫度；二是電子控制型，在機(jī)器中加入各種控制電路，比如溫度和時(shí)間控制，來(lái)控制加熱電路的通斷?？梢钥闯觯瑑煞N酸奶機(jī)主要的區(qū)別就在于是否帶有控制電路。 折疊編輯本段主要特點(diǎn) 折疊**材質(zhì) 食品級(jí)材質(zhì)，安全**有保障。 折疊恒溫發(fā)酵 恒溫發(fā)酵設(shè)計(jì)，確保溫度均衡性。 折疊**設(shè)計(jì) 獨(dú)特的均溫設(shè)計(jì)，確保溫度的均衡性。 折疊安全節(jié)能 采用陶瓷PTC發(fā)熱，安全節(jié)能，制作一次酸奶不超過(guò)0.1度電。 折疊編輯本段工作原理 酸奶機(jī)采用的是恒溫發(fā)酵法，所以**基本的功能就是加熱和恒溫，只要可以加熱并可以恒溫在適合的溫度，這臺(tái)酸奶機(jī)就可以做出酸奶；除了溫度，自制酸奶的另一個(gè)主要因素就是時(shí)間，而酸奶發(fā)酵的時(shí)間并不是一成不變的，牛奶的質(zhì)量、酸奶發(fā)酵粉的質(zhì)量、環(huán)境溫度、牛奶的初始溫度還有酸奶機(jī)的恒定溫度都會(huì)影響發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短，所以即使帶有定時(shí)控制功能，也是形同虛設(shè)，需要經(jīng)過(guò)實(shí)踐來(lái)調(diào)整，每一個(gè)因素的改變都會(huì)帶來(lái)時(shí)間的變化；而且酸奶發(fā)酵好以后，即使酸奶機(jī)自動(dòng)斷電，也不能置之不理，必須要迅速放入冰箱冷藏，以免有害菌的侵入，這樣的酸奶才是安全的。 折疊編輯本段使用方法 折疊方法1：使用發(fā)酵劑/菌粉制作 1、? 把冷凍的酸奶發(fā)酵劑從冰箱拿出； 2、用開(kāi)水對(duì)酸奶機(jī)的容器內(nèi)膽進(jìn)行**消毒； 3、先將準(zhǔn)備好的純牛奶向容器里倒入一半，再把酸奶發(fā)酵劑整小包倒入容器，用勺子或筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颍?4、 把剩余的純牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次攪拌均勻； 5、把容器蓋蓋好，放入酸奶機(jī)本體內(nèi)； 6、冬天制作的時(shí)候，可以在本體內(nèi)加入溫水； 7、把酸奶機(jī)的上蓋蓋好； 8、插好插頭，酸奶機(jī)開(kāi)始工作；微電腦酸奶機(jī)需要設(shè)定好發(fā)酵時(shí)間； 9、 用市售酸奶作發(fā)酵源時(shí)，發(fā)酵時(shí)間6-8小時(shí)；用酸奶發(fā)酵劑作發(fā)酵源時(shí)，發(fā)酵時(shí)間8-12小時(shí)；發(fā)酵時(shí)間會(huì)受環(huán)境溫度及原料初始溫度的影響，所以環(huán)境溫度低或用冷藏的牛奶制作時(shí)需適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。但**長(zhǎng)不超過(guò)14小時(shí)。（用純酸奶作發(fā)酵源時(shí)**長(zhǎng)不超過(guò)10小時(shí)） 10、發(fā)酵好的酸奶凝結(jié)成“豆腐花”狀，溫度在40℃左右可立即食用。夏天的時(shí)候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味**，口感較好； 11、酸奶在食用前，可根據(jù)自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等進(jìn)行調(diào)味后食用； 12、沒(méi)有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。 折疊方法2：使用市售酸奶制作 1、用開(kāi)水對(duì)酸奶機(jī)的容器內(nèi)膽進(jìn)行**消毒 2、將純牛奶和市售酸奶倒入容器，二者比例約為3：1或4：1 3、把容器蓋蓋好，放入酸奶機(jī)本體內(nèi) 4、冬天制作的時(shí)候，可以在本體內(nèi)加入溫水 5、把酸奶機(jī)的上蓋蓋好 6、插好插頭，酸奶機(jī)開(kāi)始工作；微電腦酸奶機(jī)需要設(shè)定好發(fā)酵時(shí)間，用市售酸奶作發(fā)酵源，發(fā)酵時(shí)間為6-8小時(shí)。發(fā)酵時(shí)間會(huì)受環(huán)境溫度及原料初始溫度的影響，所以環(huán)境溫度低或用冷藏的牛奶制作時(shí)需適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。但**長(zhǎng)不超過(guò)14小時(shí)，用純酸奶作發(fā)酵源時(shí)**長(zhǎng)不超過(guò)10小時(shí)。 7、發(fā)酵好的酸奶凝結(jié)成“豆腐花”狀，溫度在40℃左右可立即食用。夏天的時(shí)候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味**，口感較好。 折疊編輯本段常見(jiàn)問(wèn)題 1.如果沒(méi)有“乳酸菌粉”作為發(fā)酵菌種時(shí)怎么辦？ 比較好以“乳酸菌粉”作為發(fā)酵菌種，也可用市售現(xiàn)成的酸奶作為菌種，但要注意含菌的標(biāo)示及新鮮度，另也可以用已做好的酸奶，在食用前先留存少量作為下次制作時(shí)的菌種，但要注意容器消毒，及避免冷藏時(shí)受到污染。 2.如何分辨酸奶已經(jīng)做好？ 將容器慢慢傾斜，表面呈濃稠狀或凝結(jié)成豆花狀就表示酸奶已做好。 3.自制酸奶可保存多久？為何有些市售酸奶可以保存半年以上？ 自制酸奶冷藏可保存10天左右，但**天的酸奶***鮮，活菌**多，品質(zhì)比較好，建議在一星期飲用完畢?？梢员０肽暌陨系氖惺鬯崮蹋瑢儆谕耆?*，已沒(méi)有活性乳酸菌，此種產(chǎn)品只要常溫保存即可。 4.酸奶可以加熱飲用嗎？ 由于酸奶內(nèi)的活性乳酸菌在高溫下會(huì)被殺死，所以如果不想喝太冰的酸奶，比較好將酸奶擺放在室溫下回溫，然后在30分鐘內(nèi)喝完，也可以用隔水加熱的方式加溫，但是溫度不可以超過(guò)40度，避免活性菌被殺死。 5.自制酸奶有“離水現(xiàn)象”還能飲用嗎？ 當(dāng)發(fā)酵時(shí)間過(guò)久時(shí)，酸奶會(huì)變得比較酸而且有透明的水跑出來(lái)，此為正常的“離水現(xiàn)象”，并非壞掉變質(zhì)。這種水含有乳清蛋白，可和酸奶一起食用。 6.什么情況下自制酸奶難成功？ 1、 牛奶殘存***太多，會(huì)**有益菌的繁殖。 2、 牛奶不新鮮或購(gòu)買(mǎi)回來(lái)后儲(chǔ)存不當(dāng)，以致滋生雜菌，干擾酸奶的正常發(fā)酵。 3、 發(fā)酵時(shí)間太短。 7.酸奶發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)壞嗎？ 發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)造成乳清分離，甚至形成蜂窩狀，雖然沒(méi)有壞，但聞起來(lái)少了一股香味，吃起來(lái)口感也差了一些，如果顏色出現(xiàn)橘紅色或有起泡現(xiàn)象或是發(fā)出異味，表示變質(zhì)不能食用。 折疊編輯本段注意事項(xiàng) 1.所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。 2.牛奶加熱的溫度如過(guò)高，會(huì)殺死酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗，如溫度過(guò)低又會(huì)造成發(fā)酵緩慢，以摸著不燙手為度（微波爐加熱常常會(huì)造成受熱不均，應(yīng)該用勺子攪拌一下再試溫度）。 3.不可用電飯鍋的保溫檔進(jìn)行發(fā)酵，因?yàn)楸氐臏囟冗^(guò)高，保溫發(fā)酵時(shí)，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發(fā)酵。 4.發(fā)酵容器用帶蓋瓷杯比較好，硬塑料杯子也可，但如杯子質(zhì)量不過(guò)關(guān)的話(huà)，加熱消毒時(shí)容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是****，無(wú)氧環(huán)境更有利于發(fā)酵。 5.容器消毒比較好不用消毒液，因?yàn)槿绻麤_洗不干凈，會(huì)殺死乳酸菌，使發(fā)酵失敗。加熱消毒是**安全的方法。 6.有抗奶（含有***）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作制作酸奶的原料。 7.菌種酸奶因?yàn)橘|(zhì)量不穩(wěn)定偶爾也會(huì)造成發(fā)酵失敗。 總之，多摸索，多實(shí)踐，很快你就能成為自制酸奶的高手了?！?