2009年6 月1 日，我國《食品安全法》將正式施行，物流冷庫確保食品安全已經(jīng)納入法制管理軌道。加快冷鏈運營基礎設施建設，普及冷藏供應鏈配送網(wǎng)絡系統(tǒng)，促使食品制造商、供應商、零售批發(fā)商、配送中心，物流冷庫等從業(yè)者密切合作，按照食品安全標準操作，是保證食品安全的必經(jīng)之路。物流冷庫 一、物流冷庫的特點 隨著現(xiàn)代商業(yè)的發(fā)展，商品的流通越來越表物流冷庫現(xiàn)出著快速，準確，小批量的特點。原有的以產(chǎn)品儲存為目的的冷庫越來越不能滿物流冷庫足現(xiàn)代流通的要求。以滿足客戶需求，和多品種配送為目的的低溫物流中心逐步發(fā)物流冷庫展起來，并發(fā)揮著越來越重要的作用。以大型超市的低溫物流中心為例，它以滿足物流冷庫店面小批量多品種訂貨為前提，物流中心的溫度范圍擴大，貨品周轉速度加快，配物流冷庫送網(wǎng)絡位置以系統(tǒng)效率比較好為原則。所以，現(xiàn)代低溫物流中心不但需要現(xiàn)代制冷與保溫技術的支撐，更要符合現(xiàn)代商業(yè)流通對冷鏈管理的特定要求。物流冷庫 物流冷庫就是要緊緊圍繞食品安全與運營效率，以供應鏈和系統(tǒng)化管理思想為**，以效率優(yōu)先為指導原則，在危害分析及關鍵控制點(HACCP)確定的基礎上，綜合應用現(xiàn)代管理方法、現(xiàn)代信息技術、物流技術、節(jié)能和溫度監(jiān)控技術，實現(xiàn)投入產(chǎn)出比比較好、作業(yè)質量和效率比較好、作業(yè)成本比較低的冷鏈物流管理效果。 物流冷庫具有其特殊性，表現(xiàn)在：（1）、食品安物流冷庫全事關人體**甚至生命安全，對保證食品質量安全的要求突出；（2）、食品的保質期短、質量損耗快，決定了食品冷鏈物流運作的時效性；（3）、物流冷庫食品的多樣性以及對于儲藏溫度和濕度要求各異，決定了食品物流作業(yè)環(huán)境的多樣性；（4）、冷庫儲藏作為食品供應鏈的重要環(huán)節(jié)，要求產(chǎn)品具有可溯源性。物流冷庫 物流冷庫功能由傳統(tǒng)冷庫的“低溫倉儲”型向“流通型”、“冷鏈物流配送”型轉變，其設施按照低溫配送中心的使用要求進行建造。體現(xiàn)在： （1）、建有低溫穿堂、封閉式站臺并設置電動滑升式冷藏門、防撞柔性密封口、站臺高度調節(jié)裝置（升降平臺）， 實現(xiàn)“門對門”式裝卸作業(yè)已成為現(xiàn)代化物流冷庫的標志。 （2）、貨物進出頻繁、吞吐量大，根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營的物流冷庫需要設置專門的理貨間（區(qū)），理貨區(qū)的溫度一般控制在0～+7℃。 （3）、物流冷庫的制冷系統(tǒng)設計更加注重**和節(jié)能要求。庫房溫度控制范圍寬，冷卻設備的選型、布置和風速場設計考慮適用多種貨物的冷藏要求。配有完善的庫溫自動檢測、記錄和自動控制裝置。 （4）、建立完善的計算機網(wǎng)絡系統(tǒng)，使冷藏供應鏈配送管理科學化，做到食品安全的可追溯性。在歐盟、美國和日本，食品供應鏈中的所有企業(yè)都有實施追溯系統(tǒng)的法定義務。 （5）、冷凍冷藏倉儲方式開始向貨架式、托盤化轉變，以實現(xiàn)貨物按“**先出”的原則進行管理，有利于提高商品貯藏質量和減少損耗。 （6）、立體自動化冷庫采用計算機管理，可以實現(xiàn)庫內裝卸和堆垛及庫溫控制、制冷設備運行全自動化，庫內不需任何操作人員。采用計算機管理，能隨時提供庫存貨物的品名、數(shù)量、貨位和庫溫履歷、自動結算保管費用和開票等，提高了管理效率，并**減少了管理人員。