食品的冷庫冷藏技術(shù)非常的重要詳細(xì)說明
食品的冷庫冷藏技術(shù)非常的重要，很多的細(xì)節(jié)需要企業(yè)學(xué)習(xí)及掌握，冷凍冷藏食品依靠的不只*是適合的溫度，時間安排也很重要。 目前冷凍冷藏技術(shù)的主要區(qū)別在于熱傳導(dǎo)速率，冷凍冷藏食品時的重點(diǎn)是將食品降到至少零下18度這一**溫度的速度。 如果冷凍冷藏過程太長，水分子形成的大冰晶將破壞細(xì)胞膜和**，冷凍冷藏食品的結(jié)構(gòu)和形狀都將發(fā)生改變，不只維生素和營養(yǎng)會遭到破壞，食品也會失去原有的味道。 但是如果冷凍冷藏過程特別快，水將凍結(jié)成非常小的晶體，這**會稍稍破壞食品基質(zhì)。為了做到這一點(diǎn)，冷凍冷藏速率，也就是冰界面在食品中的移動速度至少要達(dá)到每小時一厘米。一般來說，規(guī)范的家庭冷凍冷藏設(shè)備冷凍冷藏速率平均為每小時0.1厘米。 ?冷凍冷藏的低溫主要由制冷壓縮機(jī)來實(shí)現(xiàn)。這種方式主要使用通道式冷凍冷藏機(jī)或者流化床通過氣流進(jìn)行冷凍冷藏。將要冷凍冷藏的食品放在輸送帶上，謹(jǐn)慎保管：工業(yè)上冷凍冷藏食品可以采用以下方法：氣流冷凍冷藏、接觸冷凍冷藏和低溫冷凍冷藏。 查看更多產(chǎn)品，請**以下鏈接，或復(fù)制打開網(wǎng)址： 冷庫設(shè)備廠家 http://www.lengkusheji.com? 冷庫板 http://www.lengkusj.com?
