鮮奶巴氏**機|酸奶吧**機|詳細說明
巴氏奶特點: 它是以新鮮牛奶為原料,采用巴氏**法加工而成的牛奶,特點是采用72-85℃左右的低溫**,在殺滅牛奶中有害菌群的同時完好地保存了營養(yǎng)物質(zhì)和**口感。經(jīng)過離心凈乳、標準化、均質(zhì)、**和冷卻,以液體狀態(tài)灌狀,直接供給消費者飲用的商品乳。 巴氏菌乳的生產(chǎn) 一般在巴氏菌乳的生產(chǎn)過程中,冷卻、離心凈乳和巴氏**是必須的階段。巴氏**的目的首先是殺死引起人類**的所有微生物,經(jīng)巴氏**的產(chǎn)品必須完全沒有致病微生物。從殺死微生物的觀點來看,牛乳的熱處理強度越強越好。但是,強烈的熱處理對牛乳外觀、味道和營養(yǎng)價值會產(chǎn)生不良后果。如牛乳中的蛋白質(zhì)在高溫下將變性;強烈的加熱使牛乳味道改變,首先是出現(xiàn)“蒸煮味”,然后是焦味。因此,時間和溫度組合的選擇必須考慮到微生物和產(chǎn)品質(zhì)量兩方面,以達到比較好效果。 巴氏奶是一種“低溫**牛奶”,原奶中的有害微生物一般都已經(jīng)殺死,但還會保留其他一些微生物,因此這種牛奶從離開生產(chǎn)線,到運輸、銷售、存儲等各個 環(huán)節(jié),都要求在4℃左右的環(huán)境中冷藏,防止里面的微生物“活躍”起來。因此巴氏奶也叫“冷藏奶”。 巴氏奶的保存 巴氏奶的保質(zhì)期比較短,一般為7天左右。南方天氣較熱,尤其進入夏季,這對巴氏奶都是挑戰(zhàn),消費者在購買、保存和飲用巴氏奶時,一定要注意牛奶的保質(zhì)。如果發(fā)現(xiàn)紙盒有“脹包”現(xiàn)象,牛奶已經(jīng)變質(zhì),一定不能飲用。所以在選購時要特別注意保存條件,任何一個環(huán)節(jié)的疏漏都會導致**的重生和牛奶的變質(zhì)。