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食品、飲料加工設(shè)備 ? 保鮮冷藏設(shè)備 ? 水果保鮮臭氧發(fā)生器 果蔬保鮮臭

水果保鮮臭氧發(fā)生器 果蔬保鮮臭

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水果保鮮臭氧發(fā)生器 果蔬保鮮臭詳細(xì)說(shuō)明

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QQ 2578146771 一、保鮮的重要性 農(nóng)產(chǎn)品的保鮮和加工是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的繼續(xù),是農(nóng)業(yè) 再生產(chǎn)過(guò)程中的“二產(chǎn)經(jīng)濟(jì)”,發(fā)達(dá)**均把產(chǎn)后貯藏加工放在農(nóng)業(yè)的首要位置,如美國(guó)農(nóng)業(yè)總投入的30%用于采前,70%用于采后;意大利、荷蘭農(nóng)產(chǎn)品保鮮 產(chǎn)業(yè)化率為60%,日本大于70%。產(chǎn)后產(chǎn)值與采收時(shí)自然產(chǎn)值比,美國(guó)為3.7┱1,日本為2.2┱1,而我國(guó)*為0.38┱1,幾乎是以原始狀態(tài)投放市 場(chǎng),因此果蔬的損失在25%~30%,而美國(guó)只有1.7%~5.0%。可見(jiàn)在我國(guó)果蔬采后保鮮和加工具有很大的經(jīng)濟(jì)潛力,除了保鮮和加工帶來(lái)的高附加值, *減少現(xiàn)有果蔬的損失,就可以為社會(huì)帶來(lái)近千億元的效益。更何況在我國(guó)加入WTO后,果蔬產(chǎn)品是**有希望打入**市場(chǎng)的大宗農(nóng)產(chǎn)品之一,因此應(yīng)該抓住這一 有利的條件和難得的機(jī)遇。 二、國(guó)內(nèi)外水果蔬菜保鮮技術(shù)概況 2.1 產(chǎn)地貯藏保鮮 產(chǎn)地貯藏是我國(guó)的傳統(tǒng)方法,如四川的地窖、湖北的山洞貯藏柑橘;山東等地的地窯貯藏蘋果等,是一種基本符合貯藏庫(kù)、土窯洞加機(jī)械制冷、簡(jiǎn)易節(jié)能庫(kù)、復(fù)合節(jié)能冷庫(kù)、柑橘改良通風(fēng)庫(kù)、蘋果常溫雙相變動(dòng)氣調(diào)技術(shù)等。目前,這些節(jié)能貯藏體系已在各種水果蔬菜中應(yīng)用。 2.2 溫控貯藏保鮮 (1) 簡(jiǎn)易貯藏保鮮簡(jiǎn)單貯藏方式有埋藏、堆藏、窯藏和通風(fēng)庫(kù)貯藏等。這種方法是利用當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件,創(chuàng)造水果蔬菜適宜的溫度、濕度環(huán)境并利用土壤的保溫作用,來(lái) 實(shí)現(xiàn)水果蔬菜的保鮮。需要定期通風(fēng)換氣。該技術(shù)可用于蘋果、梨、葡萄等水果蔬菜貯藏保鮮。定期通風(fēng)換氣中,可采用通臭氧的方法,可**減少。 (2) 冷藏保鮮冷藏是現(xiàn)代化水果蔬菜貯藏的主要形式之一,它是采用高于水果蔬菜**凍結(jié)點(diǎn)的較低實(shí)現(xiàn)水果蔬菜的保鮮??稍跉鉁剌^高的季節(jié)周年進(jìn)行貯藏,以保證果 品的周年供應(yīng)。低溫冷藏可降低水果蔬菜的呼吸代謝、病原菌的發(fā)病率和果實(shí)的腐爛率,達(dá)到阻止**衰老、處長(zhǎng)果實(shí)貯藏期的目的。但在冷藏中,不適宜的低溫反 而會(huì)影響貯藏壽命,喪失商品及食用價(jià)值。防止冷害和凍害的關(guān)鍵是按不同水果蔬菜的習(xí)性,嚴(yán)格控制溫度,冷藏期間有些水果蔬菜如鴨梨需采用逐步降溫的方法以 減輕或不發(fā)生冷害。此外,水果蔬菜貯藏前的預(yù)冷處理、貯期升溫處理、化學(xué)*劑處理等措施均能起到減輕冷害的作用。 近年來(lái),冷藏技術(shù)的新發(fā)展主要表現(xiàn)在冷庫(kù)建筑、裝卸設(shè)備、自動(dòng)化冷庫(kù)方面。計(jì)算機(jī)技術(shù)已開(kāi)始在自動(dòng)化冷庫(kù)中應(yīng)用,目前在日本、意大利等發(fā)達(dá)**已擁有10座***的自動(dòng)化冷庫(kù)。 (3)控制冰點(diǎn)貯藏保鮮在冰點(diǎn)濕度下對(duì)食品進(jìn)行保鮮的新方法稱為控制冰點(diǎn)貯藏法。運(yùn)用此方法保存的水果蔬菜新鮮如初,未發(fā)現(xiàn)**敗壞或變質(zhì)現(xiàn)象,有害微生物繁殖甚微。該項(xiàng)技術(shù)在日本已開(kāi)始應(yīng)用。 2.3 氣調(diào)貯藏保鮮 自1918年英國(guó)科學(xué)家發(fā)明蘋果氣調(diào)貯藏法以來(lái),氣調(diào)貯藏在世界各地得到普遍推廣,并成為工業(yè)發(fā)達(dá)**果品保鮮的重要手段。美國(guó)和以色列的柑橘總貯藏量的50%以上是氣調(diào)貯藏;新西蘭的蘋果和獼猴桃氣調(diào)貯藏量為總貯藏量的30%以上;英國(guó)的氣調(diào)貯藏能力為22.3萬(wàn)噸。 (1)? CA氣調(diào)貯藏保鮮? CA貯藏是氣調(diào)貯藏保鮮,利用機(jī)械設(shè)備,人為地控制氣調(diào)冷庫(kù)貯藏環(huán)境中的氣體,實(shí)現(xiàn)水果蔬菜保鮮。氣調(diào)庫(kù)要求精確調(diào)控不同水果蔬菜所需的氣體組分濃度及嚴(yán) 格控制溫度和濕度。溫度可與冷藏庫(kù)貯藏溫度相同,或稍高于冷藏的溫度,以防止低溫傷害。氣調(diào)與低溫相結(jié)合,保鮮效果(色澤、硬度等)比普通冷藏好,保鮮期 明顯延長(zhǎng)。我國(guó)氣調(diào)貯藏庫(kù)保鮮正處于發(fā)展階段。自1978年在北京建成我國(guó)***座自行設(shè)計(jì)的氣調(diào)庫(kù)以來(lái),廣州、大連、煙臺(tái)等地相繼由國(guó)外引進(jìn)氣調(diào)機(jī)和成套 的裝配式氣調(diào)庫(kù),用來(lái)保鮮蘋果、獼猴桃、洋梨和棗等。   (2)MA氣調(diào)貯藏保鮮塑料薄膜袋氣調(diào)保鮮,也稱MA自發(fā)氣調(diào)保鮮,***應(yīng)用于新鮮果蔬菜等保鮮,并以每年20%的速度增長(zhǎng)。氣調(diào)包裝系指根據(jù)食品性質(zhì)和保鮮的需要,將不同配比的氣體充入食品包裝容器內(nèi),使食品處于適合的氣體中貯藏,以延長(zhǎng)其保質(zhì)期。 常 用的氣體主要有二氧化碳、氧氣,有時(shí)也會(huì)使用二氧化硫和二氧化十氮。二氧化碳的作用的**需氧菌和霉菌的繁殖,延長(zhǎng)**的停滯期和延緩其**增長(zhǎng)期。氧氣 的作用是維持新鮮水果蔬菜的吸氧代謝作用。水果蔬菜采摘后過(guò)快的有氧呼吸和無(wú)氧呼吸都會(huì)使水果蔬菜發(fā)生老化和腐爛。合理控制環(huán)境中氧的濃度,可使果實(shí)產(chǎn)生 微弱的有氧呼吸而不產(chǎn)生無(wú)氧呼吸。因此,水果蔬菜MA氣調(diào)保鮮中氧氣與二氧化碳的配比是一個(gè)關(guān)鍵因素。處于包裝內(nèi)的水果蔬菜通過(guò)呼吸作用消耗氧氣并放出二 氧化碳,氣調(diào)包裝材料可排出二氧化碳并補(bǔ)充所消耗的氧氣,即實(shí)現(xiàn)包裝的滲透速度與果實(shí)呼吸速度相等,防止無(wú)氧呼吸的產(chǎn)生。另外,水果蔬菜在低溫時(shí)的呼吸強(qiáng) 度較低,為減少果實(shí)的耗氧量,MA氣調(diào)包裝保鮮一般都在0~5℃溫度條件下貯藏。 目前,**市場(chǎng)水果蔬菜的MA氣調(diào)包裝主要有兩種:一種是被動(dòng)氣 調(diào)包裝,即用塑料薄膜包裹的水果蔬菜,借助呼吸作用來(lái)降低氧氣含量并通過(guò)薄膜交換氣體調(diào)節(jié)氧氣與二氧化碳的比例;另外一種是主動(dòng)氣調(diào),即根據(jù)不同水果蔬菜 的呼吸速度充入混合氣體,并使用不同透氣率的薄膜,但由于技術(shù)較復(fù)雜且對(duì)包裝材料的品種及性能要求較高,在我國(guó)還未獲得***應(yīng)用。國(guó)外在包裝材料方面則**很多,開(kāi)發(fā)出如防止水果蔬菜水分蒸發(fā)的防濕玻璃紙、高阻氣性的聚丙烯、防止水果蔬菜產(chǎn)生機(jī)械損傷的收縮材料等。 (3)塑料薄膜賬氣調(diào)貯藏保鮮這 種方法是將水果蔬菜放在用塑料薄膜帳造成的密封環(huán)境中實(shí)現(xiàn)氣調(diào)保鮮。氣調(diào)的方法分為兩類,一是自然氧法,通過(guò)水果蔬菜的呼吸作用,使帳內(nèi)逐步形成所需低 氧、高二氧化碳?xì)怏w濃度,由于塑料薄膜具有一定的透氣性,從而實(shí)現(xiàn)簡(jiǎn)易調(diào)氣;還可利用具有選擇性透氣的硅橡膠薄膜,在帳上開(kāi)一定面積的窗口來(lái)自動(dòng)調(diào)氣,為 防止二氧化碳過(guò)多積累,可在帳內(nèi)用硝石灰來(lái)吸收二氧化碳。另一方法為人工降氧法,即利用降氧機(jī)、二氧化碳脫除機(jī)來(lái)調(diào)氣。此方法主要在美國(guó)、法國(guó)和前蘇聯(lián)有 應(yīng)用。目前,我國(guó)上海、天津、遼寧、山東、陜西和北京等地早已開(kāi)始使用。 三、臭氧保鮮技術(shù) 是把臭氧氣體應(yīng)用在冷庫(kù)中,進(jìn)行果蔬保鮮貯藏 的一種方法。在世界范圍內(nèi),將臭氧在冷庫(kù)中應(yīng)用已有近百年的歷史。1909年法國(guó)德波堤冷凍廠使用臭氧對(duì)冷卻的肉**。1928年美國(guó)人在天津建立"合記 蛋廠",其打蛋間就用臭氧消毒。我國(guó)應(yīng)用臭氧冷藏保鮮起步晚,隨著臭氧發(fā)生器制造技術(shù)的完善,臭氧在冷庫(kù)中應(yīng)用越來(lái)越***。 通過(guò)臭氧強(qiáng)力的氧化性,可以用于冷庫(kù)**、消毒、除臭、保鮮。由于臭氧具有不穩(wěn)定性,把它用于冷庫(kù)中輔助貯藏保鮮更為有利,因?yàn)樗纸獾?*終產(chǎn)物是氧氣,在所貯食物果品里不會(huì)留下有害殘留。 據(jù)清華大學(xué)研究表明,臭氧在冷庫(kù)中有三個(gè)方面的作用機(jī)理:一是殺滅微生物,消毒**;二是使各種有臭味的有機(jī)、無(wú)機(jī)物氧化除臭;三是使新陳代謝的產(chǎn)物被氧化,從而**新陳代謝過(guò)程,起到保質(zhì)、保鮮的作用。 根據(jù)臭氧的物理化學(xué)性質(zhì),把臭氧用于保鮮是有效的。試驗(yàn)表明把臭氧發(fā)生器安裝在貯藏室距地面2米的墻壁上,每天開(kāi)機(jī)1~2小時(shí),盡量關(guān)閉庫(kù)門,保持和提高臭氧濃度達(dá)到12~22毫克/千克,并將室內(nèi)濕度控制在95%左右。在濕度較大的情況下,**保鮮效果能**提高。 有研究表明,臭氧可使果蔬、飲料和其他食品的貯藏期延長(zhǎng)3~10倍。在實(shí)際應(yīng)用中,臭氧發(fā)生器應(yīng)安裝在冷庫(kù)上方,或自下向上吹;果蔬的堆碼要有利于臭氧接觸、擴(kuò)散。 四、臭氧保鮮方案 4.1 原料選擇 應(yīng)選擇無(wú)變質(zhì)腐爛、無(wú)破損,剛采摘新鮮的果蔬產(chǎn)品。 4.2 初期處理 采摘后、貯存錢用臭氧水清洗水果蔬菜。 目的:去除果蔬表皮上的**及農(nóng)*殘留。 臭氧水濃度要求:3 mg/L。 4.3 保鮮庫(kù) 水果蔬菜洗凈入庫(kù)過(guò)程要盡量保證潔凈,時(shí)間越短越好。入庫(kù)后,盡量避免人員進(jìn)入且保證庫(kù)的密閉性,避免二次污染。 4.4 臭氧機(jī)選用 清洗過(guò)程選用的臭氧機(jī),根據(jù)水的流量或是水槽的容積,進(jìn)行選用庫(kù)內(nèi)選用的臭氧際,根據(jù)庫(kù)的體積,達(dá)到30萬(wàn)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。 五、臭氧處理效果 5.1 表面** 臭氧是一種強(qiáng)氧化劑,又是一種良好的消毒劑和**劑,可殺滅消除蔬果上的微生物及其分泌的***,在去除農(nóng)*殘留方面又有著不同凡響的表現(xiàn)。 5.2 水果蔬菜保鮮 果 蔬在貯藏過(guò)程中,本身會(huì)放出乙烯或碳酸氣體,這些氣體是引起果蔬生理變化,致使果疏提早成熟、老化以至于腐爛變質(zhì)的根本原因。為消除上述果蔬發(fā)出的乙烯和 碳酸氣體等對(duì)果蔬的影響,目前使用的保鮮劑雖有多種,但按照乙烯除去方式而言,分為以活性炭為**的吸附型和高錳酸鉀為**的氧化分解型兩大類。前者雖然 除去率高,但吸附飽和后即失效,甚至還有脫附的危險(xiǎn);針對(duì)后者存在除去速度慢、保鮮效果不明顯的缺點(diǎn),臭氧技術(shù)脫穎而出。 臭氧瞬間**消毒,速度快,有極好的果蔬保鮮功能,**了果蔬的新陳代謝及病原菌的滋生蔓延,延緩了瓜果蔬菜的后熟衰老、促進(jìn)創(chuàng)傷愈合、增強(qiáng)抗病力,防止腐爛變質(zhì),達(dá)到保鮮、消除異味、延長(zhǎng)貯存時(shí)間和擴(kuò)大外運(yùn)范圍的效果。 有研究表明,臭氧可使果蔬、飲料和其他食品的貯藏期延長(zhǎng)3~10倍。在實(shí)際應(yīng)用中,臭氧發(fā)生器應(yīng)安裝在冷庫(kù)上方,或自下向上吹;果蔬的堆碼要有利于臭氧接觸、擴(kuò)散。 果蔬保鮮臭氧發(fā)生器 水果保鮮臭氧發(fā)生器 廣州臭氧發(fā)生器廠家 高濃度臭氧發(fā)生器批發(fā) ?

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