巴氏鮮奶營養(yǎng)高鈣易吸收詳細(xì)說明
巴氏鮮奶營養(yǎng)高鈣易吸收 ?????目前，我們喝的大多數(shù)奶都屬于“高溫**奶”，細(xì)心的您可以從牛奶包裝袋上“牛奶類別”一欄發(fā)現(xiàn)這個名詞。這表示我們現(xiàn)在喝的牛奶雖然可以有較長的保質(zhì)期，但這是以**牛奶部分營養(yǎng)價值為代價的，因為在高溫下牛奶的一些營養(yǎng)物質(zhì)受到了破壞。 **乳業(yè)界泰斗、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)教授駱承庠教授說，常溫純牛奶以實現(xiàn)常溫貯存和長保質(zhì)期為目的，采用135℃以上的超高溫**工藝，使牛奶營養(yǎng)大部分流失。而“巴氏鮮奶”則避免了這一問題。巴氏鮮奶是指采用巴氏**法加工的牛奶，用75℃~85℃的巴氏低溫**工藝，保證牛奶安全飲用的同時，比較大限度地保留牛奶的活性生命物質(zhì)和營養(yǎng)，鮮奶富含活性鈣成分，更利于鈣質(zhì)的吸收。 對此，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科**教授、**奶業(yè)協(xié)會乳品工業(yè)**會副主任曾壽瀛解釋說：大家都清楚，牛奶中含有豐富的鈣，且鈣又是人體造骨的主要原料和來源。但喝牛奶有一個吸收與轉(zhuǎn)化的過程。常溫奶因為在**加工過程中使用了135℃以上這樣的超高溫度，使原先帶活性的鈣已發(fā)生焦化，變?yōu)椴蝗苄缘牧姿崛}，這種不溶性鈣很容易被胃酸分解，達(dá)不到被人體吸收。同時超高溫**法還對牛奶中的水溶性維生素和營養(yǎng)物質(zhì)造成嚴(yán)重的破壞。 人們購買牛奶首先是為了營養(yǎng)的需求，其次才是滿足口感和風(fēng)味。而這兩樣在巴氏鮮奶當(dāng)中，都能得到體現(xiàn)和滿足。? 文章由歡樂牧場鮮奶吧http://www.hlmcxnb.cn編輯整理，轉(zhuǎn)載請注明出處！ ?
