餃子作為一種既有糧食，也有肉類和蔬菜的食物，營養(yǎng)素比較***。孩子不愛吃的胡蘿卜，老人容易塞牙的各種青菜，都可以巧妙地用餡藏起來，不知不覺地讓人吃下去。同時一種餡中可以加入多種原料，輕松實現(xiàn)了多種食物原料的搭配，比用多種原料炒菜方便得多。餃子常用的餡料有幾種，其中動物性來源的是豬牛羊肉、雞蛋和蝦肉植物性來源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡蘿卜等。這些原料本身營養(yǎng)價值都很高，互相搭配更有益于營養(yǎng)平衡。在日常生活中為了讓餡料香濃味美，人們總會多放肉，少放蔬菜，避免產(chǎn)生太“柴”的感覺。同時，制作蔬菜原料時，一般要擠去菜汁，這會使其中的可溶性維生素和鉀等營養(yǎng)成分損失嚴(yán)重。 如何配制餃子餡才能既營養(yǎng)又美味，需要遵循以下幾個原則： 1、素餡餃子**營養(yǎng) 相比之下，蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為**，其中油脂來自于植物油，蔬菜的比例也比較大。由于蛋類含磷較多，這類餡料應(yīng)當(dāng)配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸堿平衡。而粉絲之類純淀粉材料營養(yǎng)價值低，不應(yīng)作為餡料的主要原料。 2、菌類、藻類做餡較好 肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質(zhì)的蔬菜，同時再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡后血脂的上升。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆制品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利于降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。 3、少放肥肉多放蔬菜 按照膳食酸堿平衡的原則，“酸性”的肉蛋類和精白面粉，應(yīng)當(dāng)與“堿性”的蔬菜原料相平衡，比較好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，而且餡料所用肉類為九分肉，不要再添加動物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營養(yǎng)平衡。 4、烹調(diào)方法 一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高，容易“散”，煮食則營養(yǎng)素損失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。盡量少用油煎、炸等烹調(diào)方法，避免額外增加脂肪攝入。 餃子餡中加入的菜，不用提前用鹽殺水分，因為這樣會損失很多水溶性營養(yǎng)素，對于一些水含量較多的菜出的水也不要扔掉了，可以在和面的時候用，這樣是為了不浪費營養(yǎng)。? 　　此外，建議做肉餡的時候用鐵強化生抽來代替一部分的鹽，這樣可以更好地補鐵，因為紅肉內(nèi)含的血紅素鐵是人體比較好吸收的鐵了,而強化鐵的吸收就更好了。同時，鹽和醬油都是可以使肉餡增稠的，可以使肉餡更筋道，從而使餃子餡的味道和營養(yǎng)雙豐收。?? ：全自動餃子機售后服務(wù)： 1、凡購買全自動餃子機者，均可來我廠**學(xué)習(xí)（含各種包子、方圓饅頭機、面條的制作技術(shù)和烹調(diào)技術(shù)）；現(xiàn)場實地操作，包教**，學(xué)會為止。 2、設(shè)備質(zhì)量實行一年保修。終身維修，,長年**服務(wù)。 ?