人工素肉設備詳細說明
目前國內***的**蛋白生產線，是我霖奧機械設備有限公司結合十幾年食品設備開發(fā)的實際經驗研制出的新型膨化設備。該生產線以低溫豆粕為主要原料，生產性狀多樣、具有肉咀嚼感、易被人體消化吸收、高營養(yǎng)價值的豆類**蛋白食品。***用于罐頭、調味、火腿、肉制品、烹飪等行業(yè)。以豆粕、花生粕為主要原料，經粉磨、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪切，將球形蛋白質分子打開成鏈狀并重新**化，形成層片狀纖維結構;其產品營養(yǎng)價值高，具有肉的狀態(tài)和口感，不含膽固醇和動物脂肪，具有吸油、吸水、吸味的特點，***用于各類行業(yè)。 尤其是花生**蛋白，是國內外**，它**細膩、纖維清晰，與動物的肌肉狀態(tài)極為相似，且無豆腥味。 **蛋白可以代替分離蛋白添加到肉制品中，這樣不僅能提高肉制品的蛋白質含量，又能吸收多余的脂肪，使其不油不膩而更顯肉感，達到經濟實惠的目的。 另外**蛋白有良好的顆狀結構，經過浸泡可以制成各種風味的素食品，在加工**蛋白的過程中，可以添加不同風味調味劑，然后再添加到方便食品和休閑食品中，又可以制得不同風味的食品。 大豆**蛋白的特點： 目前大豆**蛋白主要是以脫脂大豆粉、大豆?jié)饪s蛋白或大豆分離蛋白等為原料，經攪拌、擠壓、膨化等機械的和熱的作用下制成的產品。其營養(yǎng)高、功能性較好，有以下特點： 1、經過膨化機膨化，使其蛋白質分子重新排列整齊，具有同方向**結構，類似肉樣的多孔**，因此有**的保水性與咀嚼感; 2、經過短時高溫、高水份與高壓力下加工，消除了大豆中所含的各種有害物質(胰蛋白酶**素、尿素酶、皂素以及血球凝聚素等)，提高人體對蛋白的吸收消化能力，營養(yǎng)價值***增加; 3、膨化時，由于出口處迅速減壓噴爆，可以除去大豆中的不良氣味并降低大豆蛋白質食用后的產氣性; 4、大豆**蛋白有良好的保油性，用它做出食品干凈，不油膩; 5、使用方便，用室溫水浸泡30分鐘，便可添加做成各種食品; 6、大豆**蛋白不含膽固醇，患有病的人可以放心的食用; 7、大豆**蛋白是較理想的植物蛋白，含有人體必須的八種氨基酸(亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸和纈氨酸); 8、大豆**蛋白形狀上分有片狀、大塊和顆粒型;從顏色上分有原色、紅色，使其實現的用途更加***。
