|全自動(dòng)斬拌機(jī)|斬拌機(jī)報(bào)價(jià)|200高速斬拌機(jī)| 全自動(dòng)斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)，對(duì)原料進(jìn)行斬切，攪拌和乳化，防止原料肉中肌紅蛋白，脂肪及其他營(yíng)養(yǎng)成分被氧化，破壞，從而比較大限度的保留了原有的色香、味及各種營(yíng)養(yǎng)成分。斬拌機(jī)報(bào)價(jià)合理，通過(guò)斬切提高了產(chǎn)品的細(xì)密及和水的親和力，使產(chǎn)品的彈性得到提高，200高速斬拌機(jī)具有刀軸轉(zhuǎn)速高，功率大，斬切交乳化效果好，處理原料范圍廣等特點(diǎn)。全自動(dòng)斬拌機(jī)不*可斬化，乳化各種肉類，也可斬切，乳化肉皮，筋腱等粗纖維和復(fù)合膠原蛋白的原料。 200高速斬拌機(jī)采用了**的控制技術(shù)，安全可靠，維修方便，顯示控制功能完備。全自動(dòng)斬拌機(jī)電機(jī)具有起動(dòng)轉(zhuǎn)距大，絕緣耐熱等級(jí)高，過(guò)載保護(hù)性能好，特別適合在頻繁起動(dòng)的工作環(huán)境中使用的特性。斬拌機(jī)報(bào)價(jià)請(qǐng)來(lái)電，全自動(dòng)斬拌機(jī)電機(jī)采用一個(gè)變頻電機(jī)（客戶自選），并通過(guò)變頻對(duì)其進(jìn)行**適合的控制，使斬拌機(jī)在任何刀速下都能發(fā)揮出**強(qiáng)大的動(dòng)力，并且更節(jié)省您的電能損耗，200高速斬拌機(jī)而且對(duì)您的供電電網(wǎng)沒(méi)有任何沖擊。對(duì)于不同的刀速可在顯示表精確顯示。自動(dòng)監(jiān)控，減輕了操作人員的工作強(qiáng)度提高了產(chǎn)品的可控精度，工作順序軟件程序控制執(zhí)行，**降低了設(shè)備硬件的障率，使維護(hù)更加快捷。 全自動(dòng)斬拌機(jī)|斬拌機(jī)報(bào)價(jià)|200高速斬拌機(jī)您購(gòu)買(mǎi)提供 哈爾濱紅腸的制作工藝（*供參考）：1．材料與設(shè)備  1.1材料 豬肌肉、牛肌肉、豬肥膘、淀粉、調(diào)味料、腸衣等。  1.2設(shè)備 絞肉機(jī)、斬拌機(jī)、拌餡機(jī)、灌腸機(jī)等。  2．工藝與配方  2.1工藝流程 原料的整理和切割→腌制→絞肉→拌餡→灌制→烘烤→煮制→熏制→成品。  2.2配方 豬肌肉25kg、牛肌肉12.5kg、豬肥膘11.3kg、干淀粉1.9kg、豬肉精粉50g. 精鹽1.8～2.6kg、味精330g、胡椒粉45g、大蒜450g、亞硝酸鈉5ｇ．紅曲紅（色價(jià)7）50g．大豆蛋白180g。  3．主要操作要領(lǐng)  3.1原料的整理和切割 將新鮮的豬、牛肉剔骨、去皮，修去的結(jié)締**、淋巴、斑痕、淤血等，尤其牛肉須去掉脂肪，然后順著肌肉纖維切成0.5kg左右肉塊。  3.2腌制 將整理好的肌肉塊加入食鹽和0.005％的亞硝酸鹽，攪拌均勻后裝入容器內(nèi)，在室溫10℃左右下，腌制3d，待肉的切面約有80％的面積變成鮮紅的色澤，且有堅(jiān)實(shí)彈力的感覺(jué)，即為淹制完畢。肥膘肉以同樣方式腌制3～5d，待脂肪有堅(jiān)實(shí)感，色澤均勻一致，即為淹制完畢。  3.3絞肉和斬拌 將腌制完的肉和肥膘冷卻到3～5℃后，分別送入絞肉機(jī)中絞碎(豬肉8毫米．牛肉肥膘5毫米，在將絞好的肉餡放入斬拌機(jī)中進(jìn)一步剁碎，同時(shí)添加肉重30％～40％的水。  3.4拌餡 斬拌好的肉餡放入拌餡機(jī)，同時(shí)加入25％～30％的水調(diào)成的淀粉糊，攪拌均勻后再加入肥肉丁和其它各種配料。拌餡時(shí)間應(yīng)以拌和的肉餡彈力好，包水性強(qiáng)，沒(méi)有乳狀分離為準(zhǔn)，一般以10～20min，溫度不超過(guò)10℃為宜。  3.5灌制 用真空灌腸機(jī)進(jìn)行灌制，每15cm左右為一節(jié)，用清水水噴淋后掛在架子上，以便烘烤。  3.6干燥 60度15分鐘，70度18分鐘 3.7熏制 68度13分鐘 3.8蒸煮．淋雨 78度35分鐘， 淋雨5分鐘  4．產(chǎn)品技術(shù)指標(biāo)  4.1感官指標(biāo) 成品呈棗紅色，熏*均勻，***點(diǎn)和條狀黑斑，腸衣干燥，呈半彎曲形狀，表面微有皺紋，無(wú)裂紋，不流油堅(jiān)韌有彈力，無(wú)氣泡。肉餡呈粉紅色，脂肪塊呈乳白色，味香而鮮美。  4.2理化指標(biāo) 水分含量≤55％，蛋白質(zhì)含量≥9％，脂肪含量≤30％，鹽分含量≤3％，亞硝酸鹽含量≤30ppm。  4.3微生物指標(biāo) 菌落總數(shù)≤15000個(gè)/g；大腸菌群≤30個(gè)/g；致病菌不得檢出。 全自動(dòng)斬拌機(jī)的作用是將去皮去骨的肉塊斬成肉糜，同時(shí)將摻入的調(diào)味品和用于降溫的冰屑一起進(jìn)行斬拌，200高速斬拌機(jī)是生產(chǎn)肉糜類產(chǎn)品的關(guān)鍵設(shè)備，它兼具斬拌，攪拌，乳化等功能，斬拌機(jī)報(bào)價(jià)實(shí)惠，全自動(dòng)斬拌機(jī)應(yīng)用***，肉類食品切割精細(xì)，且不改變?nèi)忸愒械奶匦?，其特點(diǎn)是成品均勻而且緊密，200高速斬拌機(jī)具有極好的吸收乳化劑的能力，適合冰凍肉類，可以長(zhǎng)時(shí)間的工作，全自動(dòng)斬拌機(jī)斬切細(xì)度高，升溫小，斬拌時(shí)間短，由于乳化效果好，增強(qiáng)了腸類產(chǎn)品的細(xì)密度和彈性，在斬切的同時(shí)可以將添加劑和水和其他原料添加進(jìn)去，一起攪拌成均勻的乳化物。斬拌機(jī)報(bào)價(jià)請(qǐng)來(lái)電咨詢！ 售后服務(wù)，承諾:一年三包+終生維修+量身定做+長(zhǎng)期**服務(wù)，配有多位技術(shù)***的工程技術(shù)人員上門(mén)服務(wù)，為客戶解決技術(shù)難題， **的技術(shù)，可靠的質(zhì)量，合理的價(jià)格，完善的售后服務(wù)， 興和機(jī)械有限公司務(wù)求使您獲得比較好的產(chǎn)品和服務(wù)。（? 張淼? 女士? 18253618270? QQ 461906481 ）