超聲波食品切割設(shè)備 冷凍面團切詳細說明
超聲波食品切割設(shè)備――冷凍面團 摘要:由于面團在冷凍狀態(tài)下便于保藏和運輸,生產(chǎn)商能夠通過規(guī)范的生產(chǎn)冷凍標準統(tǒng)一保證烘焙產(chǎn)品的質(zhì)量和數(shù)量。但對于冷凍面團的切割目前沒有統(tǒng)一的規(guī)范,切割質(zhì)量不高。本文重點闡述杭州馳飛超聲波設(shè)備有限公司(以下簡稱“馳飛超聲波”)研發(fā)的超聲波食品切割設(shè)備切割冷凍面團的優(yōu)勢。 關(guān)鍵詞:馳飛超聲波;超聲波食品切割設(shè)備;冷凍面團 ? ? ?冷凍面團技術(shù)是二十世紀50年代末期發(fā)展起來的面包新工藝,目前,在許多**和地區(qū)已經(jīng)相當普及。特別是美國有80%以上的面包店使用冷凍面團或冷凍烘焙食品。但是相應(yīng)的冷凍面團的切割技術(shù)卻跟不上冷凍面團的發(fā)展,目前行業(yè)內(nèi)大多采用傳統(tǒng)的不銹鋼刀來切割冷凍面團。傳統(tǒng)不銹鋼刀切割冷凍面團時對于冷凍面團的溫度要求高,如果溫度太低會出現(xiàn)切割費力或一切就碎的現(xiàn)象,所以這個時候冷凍面團需要放到室溫稍微回溫再進行切割,這就降低了切割效率。 馳飛超聲波在了解到這一問題后,對冷凍面團切割進行了長達半年的研究和測試,研究在不同溫度下的切割狀況,**總研發(fā)了適合切割零下18度冷凍面團的超聲波食品切割設(shè)備。馳飛超聲波研發(fā)對的這款超聲波食品切割設(shè)備是利用超聲波技術(shù),將超聲波振動作用于刀片來進行切割,切割時無需施加外力便能輕松切割零下18度的冷凍面團,并且不會出現(xiàn)碎裂現(xiàn)象。這款超聲波食品切割設(shè)備使用鈦合金材質(zhì)制成刀片,且超聲波食品切割設(shè)備切割時與冷凍面之間發(fā)生間斷性接觸,所以對于超聲波刀片的作用力不大,故超聲波刀片幾乎不會磨損,使用壽命長達幾十年。 馳飛超聲波研發(fā)的超聲波食品切割設(shè)備不僅對于常溫食品切割時存在的問題提出的解決方案,對于極端溫度下的食品依然能提出**為適合的解決方案。馳飛超聲波通過實際研究,現(xiàn)下能夠切割零下18度至50度之間的食品,相信未來馳飛超聲波會更好的為客戶解決問題。