金漢森教你家庭自釀啤酒詳細(xì)說明
“自釀啤酒”起源于20世紀(jì)八十年代的歐美地區(qū)。這種時(shí)尚有趣的生活體驗(yàn)以及它所帶來的**、**的生活理念受到人們***推崇,迅速風(fēng)靡全球。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),在美國從事自釀啤酒的人數(shù)達(dá)120萬人。**的自釀啤酒于2010年剛剛起步,短短幾年時(shí)間,北京、上海的自釀啤酒設(shè)備就遍布大街小巷。啤酒節(jié)開幕之前,啤酒節(jié)組委會(huì)**招募600名自釀啤酒的志愿者,報(bào)名情況非常踴躍,不到3天就全部招募完畢。截至目前,已有100多人體驗(yàn)了自釀啤酒。 啤酒釀酒過程 ***步?選擇種類 啤酒通常有 4種,即白啤、黃啤、棕啤、黑啤,每種啤酒都有不同的麥芽選料比例。釀造啤酒所用的麥芽必須是剛剛發(fā)芽的麥子,這樣的麥芽嚼起來有甜味。 第二步?糖化 自釀啤酒開始時(shí),先把配好的麥芽放到手搖粉碎機(jī)里磨碎后,倒入到保溫桶里,然后再用65至68攝氏度的水浸泡,1個(gè)小時(shí)左右出糖,這個(gè)過程是“糖化”。 第三步?放啤酒花 “糖化”后過濾提取出麥芽汁,裝到另外一個(gè)容器里熬煮1個(gè)半小時(shí)。在熬煮過程中要放兩次啤酒花,一次是在熬煮1個(gè)小時(shí)的時(shí)候,一次是在出鍋**分鐘。 第四步?***發(fā)酵 熬煮過后,需要馬上把煮沸了的麥芽汁倒入?“發(fā)桶”進(jìn)行快速冷卻,防止**進(jìn)入。接著,把冷卻后的?“麥芽汁”提取到發(fā)酵桶,加入酵母進(jìn)行***次發(fā)酵。 第五步?二次發(fā)酵 15天后,提取到瓶?jī)?nèi),放入糖或蜂蜜在瓶中進(jìn)行第二次發(fā)酵,此時(shí)一瓶自釀啤酒就誕生了。啤酒二次發(fā)酵的時(shí)間越長(zhǎng),啤酒的味道會(huì)不一樣,但不會(huì)變壞。 金漢森啤酒公司的啤酒原料均采用進(jìn)口的大麥芽、啤酒麥芽,自釀啤酒花,顆粒啤酒花,大麥芽,啤酒糖度計(jì),啤酒酵母,干酵母,進(jìn)口麥芽,啤酒小麥芽等。選擇金漢森啤酒原料,自釀比較好的啤酒。